SFOGLIA IL QUOTIDIANO
logo
logo

Ricette sarde

ricette sarde

Su pisci a scabecciu, ricetta di pesce "fredda" ma saporita

Come cucinarlo che lo spiega Mattia Pippia del ristorante Craf da Banana
MARCO SCANO
ricette sarde

Sa Carapigna, il vero gelato sardo

Sebastiano Pranteddu, titolare de “Sa Carapigna”, ci spiega come prepararlo
MARCO SCANO
Su Mazzamurru (Ansa)
Su Mazzamurru (Ansa)
ricette sarde

Su Mazzamurru cagliaritano, piatto tipico della tradizione cittadina

La sua caratteristica è la semplicità e la reperibilità degli ingredienti
MARCO SCANO
Zuppa di cozze alla sarda
Zuppa di cozze alla sarda
ricette sarde

La zuppa di cozze alla sarda, piatto di mare tra i più richiesti

Agostino Sassone, chef e co-titolare del ristorante “Il Malandrino” di Cagliari, ci spiega come prepararle
MARCO SCANO
Una spiga di Trigu Biancu Bonorvesu sopra un pane zichi, il pane tradizionale di Bonorva (foto L'Unione Sarda)
Una spiga di Trigu Biancu Bonorvesu sopra un pane zichi, il pane tradizionale di Bonorva (foto L'Unione Sarda)
ricette sarde

Lo zichi di Bonorva, pane tipico del centro Sardegna

Si può avere in due versioni: un tipo morbido e uno più duro
MARCO SCANO
Il tonno alla carlofortina (foto Scano)
Il tonno alla carlofortina (foto Scano)
la ricetta

Il tonno alla carlofortina, Re dell'isola di San Pietro

Come prepararlo? Ce lo spiega Secondo Borghero, titolare e chef del ristorante “Al Tonno di Corsa”
MARCO SCANO
Pasta alla carlofortina
Pasta alla carlofortina
ricette

La pasta alla carlofortina, primo piatto ufficiale del Girotonno

Come prepararla ce lo spiega Alessio Cardia, che fella Trattoria “La Lanterna” di Carloforte
MARCO SCANO
Pasta, vongole e bottarga (foto simbolo)
Pasta, vongole e bottarga (foto simbolo)
ricette sarde

La pasta vongole e bottarga: intramontabile primo di mare dell'Oristanese

Tutti i consigli spiegati dal cuoco Tiziano Trogu, del ristorante “Da Attilio” a Cabras
MARCO SCANO
Culurgiones con purpuzza e crema di pecorino (Archivio L'Unione Sarda)
Culurgiones con purpuzza e crema di pecorino (Archivio L'Unione Sarda)
ricette sarde

La purpuzza, ricetta tipica barbaricina semplice e gustosa

Tutti i segreti svelati da Paolo Soru, titolare dell’Osteria Borello di Gavoi
MARCO SCANO
Formaggi (foto simbolo Ansa)
Formaggi (foto simbolo Ansa)
ricette sarde

Su Casu axedu, un latticino semplice ma molto versatile

Valentina Sedda, del Caseificio SEPI Formaggi di Marrubiu, svela tutti i trucchi del prodotto tipico dell’Ogliastra
MARCO SCANO
ricette sarde

Is Gueffus o Sospiri, piccola delizia alle mandorle

Virna Porcedda del panificio Fromentu di Terralba ci spiega come si preparano
MARCO SCANO
La preparazione di Su Pistoccu (Archivio L'Unione Sarda)
La preparazione di Su Pistoccu (Archivio L'Unione Sarda)
ricette sarde

Su Pistoccu, il pane biscottato per tutte le occasioni

Come preparare la specialità che appartiene alla tradizione
MARCO SCANO
Agnello sardo Igp (Ansa)
Agnello sardo Igp (Ansa)
ricette sarde

La coratella alla sassarese, un cult nella tradizione pasquale sarda

Come preparare un piatto di umili origini che, nonostante il tempo, è sempre molto apprezzato
MARCO SCANO
Pane Coccoi con l'uovo (Archivio L'Unione Sarda)
Pane Coccoi con l'uovo (Archivio L'Unione Sarda)
ricette sarde

Coccoi con s’ou: la tradizione sulla tavola di Pasqua

Il pane di semola con l’uovo immancabile in occasione della Pasca Manna. In origine si regalava a parenti e amici come augurio di felicità e rinascita
Agnello con i carciofi
Agnello con i carciofi
ricette sarde

L'agnello con i carciofi, secondo tipico pasquale

Come prepararlo? Ce lo spiega Gabriella Piroddi, cuoca dell’Hotel Ristorante Pizzeria Bosco Selene di Lanusei
MARCO SCANO
Su moddizzosu
Su moddizzosu
ricette

Su Moddizzosu, pane di Sardegna per tutte le occasioni

Ecco come lo prepara Gian Patrizio Argiolas del panificio Panargiolas di Cagliari
MARCO SCANO
Una lavorazione (Ansa)
Una lavorazione (Ansa)
ricette

Maccarrones de busa al sugo di cinghiale, grande classico tra i primi piatti

Ecco come si prepara questa famosa specialità: i segreti del ristorante “Barbagia” di Olbia
MARCO SCANO
Sa Coccoi Prena (foto dai social)
Sa Coccoi Prena (foto dai social)
ricette

Is Coccois Prenas, antipasto ogliastrino di grande successo

Alimento che conferma la grande ricchezza culinaria di quest’angolo di Sardegna
MARCO SCANO
ricette sarde

Il sugo alla campidanese, elemento principe dei primi piatti sardi

Ideale con i malloreddus, ma anche con la fregola. La ricetta per prepararlo al meglio
MARCO SCANO
Pardule (Archivio L'Unione Sarda)
Pardule (Archivio L'Unione Sarda)
ricette sarde

Pardule, ricottelle e formaggelle: tre declinazioni di un dolce tipico sardo

Giovanni Piras del biscottificio Demelas di Stintino spiega le differenze fra i vari tipi
Marco Scano
1234

Da non perdere

Inchiesta

Come preparare il miglior mirto sardo fatto in casa

Tutti i segreti per preparare al meglio il liquore più amato dai sardi
MARCO SCANO
#cara unione
Un impasto (Ansa - Epa)
Un impasto (Ansa - Epa)

“Zappueddus” o “spizzua e ghetta”, la pasta della tradizione che rivive in chiave moderna

Le specialità dei primi piatti illustrate da Antonio Virdis del ristorante “S’Anninnia” di Gonnesa
MARCO SCANO

Più letti

  1. 01
    Blitz cinese in Sardegna: comprati mille ettari di terreni per il più grande parco fotovoltaico d’Europa
  2. 02
    Schianto sulla statale 131 all’altezza di Sestu: 29enne in ospedale
  3. 03
    Paesaggio sardo in pericolo, il dossier: 3.700 pale eoliche e fotovoltaico su 86.212 campi di calcio
  4. 04
    Cade dal motorino a Sennori: grave una 16enne. Appello della madre: «Donate sangue, deve essere operata»
  5. 05
    Servitù militari, lo Stato dimezza gli incentivi: sindaci sardi in rivolta
  6. 06
    Alejandra Marisa Rodríguez: a 60 anni è Miss Universo Buenos Aires
  7. 07
    Perseguitata dall'ex, costretta a lasciare tutto: donna in divisa trasferita da Olbia con il Codice Rosso
  8. 08
    Turismo, in Sardegna è caccia ai lavoratori stagionali
  9. 09
    Cagliari, rapina al distributore di carburante: bandito armato in fuga con 200 euro
  10. 10
    Colpito da un coltello lanciato dagli spalti: paura per un ex calciatore del Cagliari