Ricette sarde

Bottarga (foto Scano)
Bottarga (foto Scano)
ricette di sardegna

La bottarga di muggine, da Cabras una delizia per il mondo

Protagonista di molte preparazioni, ecco come valorizzarla con i consigli di Isabella Virdis, titolare del ristorante “Leopardi” di Cabras
Il dolce (foto concessa)
Il dolce (foto concessa)
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Su Gattó de mendula, il dolce sardo tra i più amati

I consigli per prepararlo di Jessica Dessì, della pasticceria GnamGnam di Senorbì
Le ciambelline sarde (foto Scano)
Le ciambelline sarde (foto Scano)
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Le ciambelline, dolce tipico sardo adatto per ogni occasione

Gli ingredienti e la preparazione con i consigli di Maria Giovanna Fenu, titolare del laboratorio di pasta fresca “La Parinitta” di Porto Torres
Sa Cassola de pisci
Sa Cassola de pisci
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Sa cassola de pisci: tante specialità di mare in un unico piatto

I segreti per una preparazione perfetta secondo Antonio Frau, del ristorante “Sa Quarta Regia” di Cagliari
Su maccionu frittu (Foto concessa)
Su maccionu frittu (Foto concessa)
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Su maccioni frittu: il piatto di mare della tradizione cagliaritana

I segreti della preparazione perfetta svelati da Teo Sanna, titolare del ristorante “La Mola Sarda”
Il muggine arrosto (foto L'Unione Sarda)
Il muggine arrosto (foto L'Unione Sarda)
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Il muggine arrosto, un classico da gustare in diversi modi

Può essere mangiato anche freddo, soprattutto durante il periodo estivo
Bianchini sardi
Bianchini sardi
ricette di sardegna

Il bianchino, dolce delle feste amato in tutta l'isola

Diffuso ormai in tutta la Sardegna, è presente in ogni tavola soprattutto nelle occasioni speciali come matrimoni e battesimi
I gianchetti
I gianchetti
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I gianchetti fritti, l’antipasto di mare tipico di Cagliari e provincia

Alla scoperta della ricetta tradizionale con Alberto Zucca della Trattoria Lillicu
Su casizolu
Su casizolu
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Su Casizolu, specialità del Montiferru amata in tutta l'isola

Un formaggio dal sapore inconfondibile, ce ne parla Giampaolo Piu, titolare dell’omonima azienda agricola di Santu Lussurgiu
La preparazione (foto Scano)
La preparazione (foto Scano)
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Le cocoeddas, prodotto di Esterzili “cugino” dei culurgiones

I consigli della Pro Loco che ha riportato in auge questo piatto
Su filindeu (Archivio L'Unione Sarda)
Su filindeu (Archivio L'Unione Sarda)
Ricette sarde

Su Succu de Santa Maria, piatto tipico del giorno dell'Assunta

Come preparare la specialità di Gergei: i consigli di Claudio Ollanu, titolare dell’agriturismo “Is Perdas”
La pasta (foto Scano)
La pasta (foto Scano)
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Gli Andarinos, pasta di Usini da gustare con il sugo di carne

Una ricetta tradizionale a cui non si apporta alcuna modifica
Le capigliette (foto Scano)
Le capigliette (foto Scano)
ricette sarde

Le capigliette, dolci della festa ricamati a mano

Ce ne parla Loredana Argiolas, titolare della pasticceria “Il Bricolage del Dolce” di Oristano
I ciccioneddos (foto Scano)
I ciccioneddos (foto Scano)
ricette sarde

I ciccioneddos: ottimo primo con purpuzza o con il ragù di pecora

I suggerimenti di Antonio Demontis, titolare dell’agriturismo “Su Recreu” di Ittiri
ricette sarde

Su pisci a scabecciu, ricetta di pesce "fredda" ma saporita

Come cucinarlo che lo spiega Mattia Pippia del ristorante Craf da Banana
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Sa Carapigna, il vero gelato sardo

Sebastiano Pranteddu, titolare de “Sa Carapigna”, ci spiega come prepararlo
Su Mazzamurru (Ansa)
Su Mazzamurru (Ansa)
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Su Mazzamurru cagliaritano, piatto tipico della tradizione cittadina

La sua caratteristica è la semplicità e la reperibilità degli ingredienti
Zuppa di cozze alla sarda
Zuppa di cozze alla sarda
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La zuppa di cozze alla sarda, piatto di mare tra i più richiesti

Agostino Sassone, chef e co-titolare del ristorante “Il Malandrino” di Cagliari, ci spiega come prepararle
Una spiga di Trigu Biancu Bonorvesu sopra un pane zichi, il pane tradizionale di Bonorva (foto L'Unione Sarda)
Una spiga di Trigu Biancu Bonorvesu sopra un pane zichi, il pane tradizionale di Bonorva (foto L'Unione Sarda)
ricette sarde

Lo zichi di Bonorva, pane tipico del centro Sardegna

Si può avere in due versioni: un tipo morbido e uno più duro
Il tonno alla carlofortina (foto Scano)
Il tonno alla carlofortina (foto Scano)
la ricetta

Il tonno alla carlofortina, Re dell'isola di San Pietro

Come prepararlo? Ce lo spiega Secondo Borghero, titolare e chef del ristorante “Al Tonno di Corsa”