Ricette sarde

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La ricetta della minestra di patate alla sarda

Un piatto tipico semplice ma molto saporito: si possono utilizzare gli spaghetti spezzati o la pasta corta
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La ricetta dei biscotti di Fonni, i buonissimi savoiardi sardi

Originariamente li preparavano solo le famiglie più abbienti, magari nelle occasioni speciali
Su Zurrette
Su Zurrette
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Su Zurrette, conosci la ricetta del sanguinaccio sardo di pecora?

I consigli per la preparazione del piatto tipico della festa di San Francesco
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La ricetta del pane guttiau e le differenze con il carasau

Ne parla Mario Rubanu, titolare del panificio “Tundu” di Oliena
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Su Filindeu, l'arte dietro l'antica pasta per minestra nuorese

Un piatto nato nell’Ottocento, che si prepara in occasione della festa di San Francesco
Sas Fruttinas (Foto concessa)
Sas Fruttinas (Foto concessa)
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Sas fruttinas alle mandorle, come fare il dolce di Ovodda

I consigli del panificatore Paolo Vacca per una preparazione perfetta
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Su Coccone ‘in Mele, la ricetta del pane dolce di Mamoiada

I consigli per una perfetta preparazione con Luciana Balia, della pasticceria Cardenia di Mamoiada
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Is Angules, come preparare il dolce tipico di Ottana e Ortueri

Esiste da prima del 1.800 ed è stato realizzato in onore di San Nicola
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La ricetta delle Caschettes di Belvì, il dolce della sposa

Un dolce che si preparava già nei secoli scorsi, la sfoglia per il modo in cui è pizzicata riprende il vestito da sposa
(foto Scano)
(foto Scano)
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Fiore Sardo, come si fa il formaggio tipico di Gavoi

Un prodotto di nicchia preparato da 25-30 aziende
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Macarrones furriaos, la ricetta del piatto sardo unico e gustoso

Un primo di terra tipico della Barbagia: le origini, gli ingredienti e il procedimento
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Casadinas salate di Dorgali, la ricetta originale

Una preparazione molto gustosa a base di formaggio tipica della Barbagia
Fregola (foto wikimedia)
Fregola (foto wikimedia)
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Sa fregula istuvada, la ricetta tradizionale sarda

«Come tutte le preparazioni delle paste sarde, trova spazio nella cucina povera di una volta»
Su Giuddu
Su Giuddu
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Su Gioddu sardo, cos’è e come si fa

I segreti per la preparazione della ricetta che affonda le sue origini nel mondo agro-pastorale
Il pane
Il pane
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Come preparare Su Pani Pintau, il pane decorato sardo

Tipico di Meana Sardo, viene impreziosito da degli intarsi sulla pasta come se fosse un dipinto
Sa merca di muggine (foto Scano)
Sa merca di muggine (foto Scano)
Ricette sarde

Sa merca di muggine, l'antico piatto dei pescatori

Un piatto che trova le sue origini nella zona del Sinis
Il liquore al fico d'India
Il liquore al fico d'India
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Liquore al fico d'India, ecco come prepararlo in casa

Il gusto varia dal tipo di frutto, pochi gli ingredienti necessari
(foto Scano)
(foto Scano)
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Zuppa gallurese, la ricetta sarda originale

Ingredienti: brodo ovino, pane di semola di grano duro raffermo e menta (o prezzemolo)
(foto Scano)
(foto Scano)
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Agliata algherese, come preparare il piatto tipico di Alghero

Una salsa a base di pomodoro secco, aglio, concentrato di pomodoro, peperoncino e aceto di vino bianco
(foto Scano)
(foto Scano)
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Fregola sarda allo scoglio, la gustosa ricetta

Un piatto che si può fare tutto l’anno, sia risottato che più brodoso