Ricette sarde

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Come preparare le frittelle di Carnevale

Dolce tipico di una festa molto sentita in Sardegna, ecco nei dettagli tutte le fasi
I Bruniolus o zeppole di patate (foto Scano)
I Bruniolus o zeppole di patate (foto Scano)
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I Bruniolus o zeppole di patate, delizia del Carnevale sardo

Tra i suggerimenti la lievitazione al coperto e al caldo per circa un’ora
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Le meraviglie, uno dei dolci più famosi del Carnevale sardo

Come prepararle ce lo spiega Jessica Dessì della pasticceria Gnam Gnam di Senorbì
Il piatto (foto Marco Scano)
Il piatto (foto Marco Scano)
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Ravioli ai carciofi, burro, limone e bottarga: un delizioso primo di terra e mare

Gli ingredienti per la pasta: 300 grammi di semola rimacinata, 200 grammi di tuorlo d’uovo pastorizzato
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Le gustose Pesche di Bitti, la ricetta originale e la variante

Ecco come preparare il dolce molto diffuso in Barbagia
La tartare di gambero rosso (foto Scano)
La tartare di gambero rosso (foto Scano)
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La deliziosa tartare di gambero rosso, patate lesse, yogurt alle mandorle e caffè

Un gustoso piatto di mare che farà felici gli ospiti
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La fregula con funghi e pancetta, gustoso primo di terra

Il metodo usato da Simona Usai dell’agriturismo Fattoria Floris di Siliqua
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La fregola al nero di seppia con gamberi e carciofi

Un piatto nato nel litorale meridionale della Sardegna, ma ormai diffuso in tutte le aree costiere: ecco come prepararlo in un paio d’ore
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Il limoncello: delizioso liquore ottimo come digestivo, ma non solo

Ingredienti: cinque limoni, 500 ml alcool puro a 95°, 500 g zucchero, 750 ml acqua
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Il tiramisù di pandoro, gustosa variante del dolce delle feste

Ingredienti e consigli per una preparazione perfetta
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Il flan di panettone, variante perfetta da gustare durante le feste

Una preparazione che consente di riutilizzare il tipico dolce di questi giorni
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Il torrone all’antica, la ricetta originale

Ecco come si preparava su turrone a s’antiga, un dolce per cui ci vogliono anche più di 5 ore di lavoro
Il piatto (foto Scano)
Il piatto (foto Scano)
ricette di sardegna

Il delizioso riso con more, scalogno, formaggio e scampi, invenzione di Stiven Toro

Un piatto semplice e buono, in cui regna la Sardegna
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Il Gattò di mandorle, un dolce tipico natalizio

Sulle tavole di Natale dei sardi non può mancare il Gattou de mendula, ecco come prepararlo
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L’agnello, immancabile sulle tavole natalizie dei sardi: come prepararlo con patate e olive

Con l’acqua o col brodo, la ricetta e la variante
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La deliziosa fregula allo zafferano, insalata di carciofi e crudo di scampi

Un piatto che unisce i sapori di mare a quelli della terra
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Il delizioso filetto di manzo con i funghi porcini e le bacche di ginepro

Un secondo piatto di carne molto saporito, ecco come prepararlo
Il piatto
Il piatto
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Su Pistizzone, la ricetta con la fregula sarda con zuppetta di nocciole ideale per l'inverno

Un piatto preparato interamente con ingredienti della tradizione sarda
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La pecora bollita, il secondo di carne rivisitato da Ivan Tronci

Un piatto della tradizione gastronomica sarda rivisitato in una veste più raffinata ed elegante
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I culurgiones di patate e salsiccia con crema di porcini, fiori di zucca e pecorino

Un mix autunnale perfetto, ecco come preparare questo gustoso piatto