Bella Sardegna

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Sa panada di Oschiri, il cestino di pane ripieno sulle tavole pasquali

Sono decine le versioni de sa panada nell’Isola, ne proponiamo una delle più famose
I culurgiones ai funghi, crema alla zucca, pecorino e timo (foto Scano)
I culurgiones ai funghi, crema alla zucca, pecorino e timo (foto Scano)
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I culurgiones ai funghi, crema alla zucca, pecorino e timo

Un primo di terra molto saporito, ecco ingredienti e preparazione
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I cannoncini con mousse di torrone alle mandorle e arance candite, delizia dolce e cremosa

Luca Floris del ritorante Duanima di Cagliari ci spiega come prepararli
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Il ceviche, piatto di mare fresco e saporito

Ci spiega come prepararlo Stiven Toro, titolare e chef del ristorante ‘La Conchiglia’ di Loiri Porto San Paolo
tradizioni

Su strippidi, gustoso antipasto tipico di Ussassai

Oggi su Ricette sarde parliamo di un piatto di terra molto saporito
luoghi da visitare

Non solo d’estate: alla scoperta della Sardegna “fuori stagione”

Un viaggio attraverso le bellezze “sconosciute” dell’Isola: cinque alternative alla classica vacanza sulla spiaggia
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Come preparare le frittelle di Carnevale

Dolce tipico di una festa molto sentita in Sardegna, ecco nei dettagli tutte le fasi
I Bruniolus o zeppole di patate (foto Scano)
I Bruniolus o zeppole di patate (foto Scano)
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I Bruniolus o zeppole di patate, delizia del Carnevale sardo

Tra i suggerimenti la lievitazione al coperto e al caldo per circa un’ora
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Le meraviglie, uno dei dolci più famosi del Carnevale sardo

Come prepararle ce lo spiega Jessica Dessì della pasticceria Gnam Gnam di Senorbì
Il piatto (foto Marco Scano)
Il piatto (foto Marco Scano)
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Ravioli ai carciofi, burro, limone e bottarga: un delizioso primo di terra e mare

Gli ingredienti per la pasta: 300 grammi di semola rimacinata, 200 grammi di tuorlo d’uovo pastorizzato
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Le gustose Pesche di Bitti, la ricetta originale e la variante

Ecco come preparare il dolce molto diffuso in Barbagia
La tartare di gambero rosso (foto Scano)
La tartare di gambero rosso (foto Scano)
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La deliziosa tartare di gambero rosso, patate lesse, yogurt alle mandorle e caffè

Un gustoso piatto di mare che farà felici gli ospiti
Mamuthones di Mamoiada
Mamuthones di Mamoiada
Tradizioni

L’antico Carnevale della Sardegna

L’inizio coincide con la prima uscita delle maschere tradizionali per i falò di gennaio e la fine arriva con il Mercoledì delle Ceneri
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La fregula con funghi e pancetta, gustoso primo di terra

Il metodo usato da Simona Usai dell’agriturismo Fattoria Floris di Siliqua
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La fregola al nero di seppia con gamberi e carciofi

Un piatto nato nel litorale meridionale della Sardegna, ma ormai diffuso in tutte le aree costiere: ecco come prepararlo in un paio d’ore
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Il limoncello: delizioso liquore ottimo come digestivo, ma non solo

Ingredienti: cinque limoni, 500 ml alcool puro a 95°, 500 g zucchero, 750 ml acqua
Donna con l'abito tradizionale di Esterzili tiene un rosario in mano (Foto B. Puddu)
Donna con l'abito tradizionale di Esterzili tiene un rosario in mano (Foto B. Puddu)
Usanze

I Brebus, le formule rituali della medicina popolare

Parole che possono curare, proteggere, allontanare il male
Sant'Antoni 'e su fogu a Esterzili (Foto Matteo Boi)
Sant'Antoni 'e su fogu a Esterzili (Foto Matteo Boi)
Tradizioni

Sant’Antoni ‘e su fogu, in Sardegna si ripete il rito attorno al fuoco

È la notte tra il 16 e il 17 gennaio, quando Sant’Antonio Abate inaugura, con il crepitio del legno, il lungo cammino del Carnevale
La discesa della Befana dal campanile della cattedrale a Iglesias (Foto Angelo Cucca, archivio L'Unione Sarda)
La discesa della Befana dal campanile della cattedrale a Iglesias (Foto Angelo Cucca, archivio L'Unione Sarda)
Tradizioni

L’Epifania, come si festeggiava nell’Isola?

In Sardegna è sa femmina eccia o sa baccucca eccia, la vecchia che vola sulla scopa
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Il tiramisù di pandoro, gustosa variante del dolce delle feste

Ingredienti e consigli per una preparazione perfetta