Bella Sardegna

ricette sarde

Il filetto alla sarda, manzo alle acciughe con capperi e limone

Un secondo piatto gustoso e semplice da preparare nato nell’area meridionale dell’Isola
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Il capretto con capperi e olive in rosso

Un secondo piatto diffuso nell’entroterra sardo, con la carne tenera cotta in umido e a fuoco lento assieme ai sapori decisi della macchia mediterranea
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I culurgioni ai funghi in crema d’uovo e limone

Rivisitazione di un classico sardo con sapori autunnali
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Come preparare sa Coccoi prena, la focaccia ogliastrina

Patate, formaggio e menta, una perfetta fusione di sapori
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I frati fritti con patate, dolci ciambelle diffuse in Ogliastra

Un piatto originario di Ulassai, ecco tutte le fasi della preparazione
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La fregola al sugo di pesce spada e rucola

Un primo piatto che unisce la tradizione della fregula sarda ai sapori del mare e della terra
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Come preparare la pasta con i granchi in rosso

Un primo piatto di mare ricco e molto saporito
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L’aragosta alla castellanese o all’aragonese

Piatto nato a Castelsardo, è molto diffuso nelle zone costiere dell’Anglona e del Golfo dell’Asinara
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Le melanzane alla sassarese, piatto “povero” e semplice da preparare

Capace di sfruttare a pieno le potenzialità dell’ortaggio, ha anche una canzone popolare dedicata, nata quasi per gioco
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Le zucchine ripiene o “croccorighedda a prenu”

I consigli per preparare un piatto estivo molto saporito
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Le lumache monachine all’aglio, antipasto semplice da preparare

Sono chiamate monzittas nel centro-nord dell’Isola, tappadas nel sud: ecco perché
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La casseruolina di verdure alla sarda, contorno tipico dell’entroterra

Gustoso e semplice da preparare, può essere anche un piatto unico su cui basare il pasto
Spiedini di tonno
Spiedini di tonno
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Gli spiedini di tonno, pratici e gustosi

Si possono cuocere alla brace o in forno
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I Germini, squisiti pasticcini sardi buoni per tutte le occasioni

A base di mandorle e facili da preparare, sono originari dell’area centro-occidentale e meridionale dell’Isola
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I pastissus, dolce per le feste tipico quartese

Si preparano in occasione di matrimoni, battesimi, comunioni, cresime, ma anche a Natale e a Pasqua
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L’agnello allo zafferano, un secondo piatto gustoso e semplice da preparare

Originario delle zone del Campidano e della Marmilla, è diffuso nell’area centro-meridionale dell’Isola
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I deliziosi peperoni ripieni, piatto perfetto per l'estate

Ecco come preparare quelli che in sardo sono conosciuti come ‘piberoni a prenu’
Ricette sarde

I tagliolini al nero di seppia con gamberi, calamari e bottarga: primo di mare delizioso

I consigli di Antonello Mura, titolare del ‘Ristorante Osteria La Forchetta’ di Mandas