Bella Sardegna

Il piatto (foto Marco Scano)
Il piatto (foto Marco Scano)
ricette sarde

Ravioli ai carciofi, burro, limone e bottarga: un delizioso primo di terra e mare

Gli ingredienti per la pasta: 300 grammi di semola rimacinata, 200 grammi di tuorlo d’uovo pastorizzato
ricette sarde

Le gustose Pesche di Bitti, la ricetta originale e la variante

Ecco come preparare il dolce molto diffuso in Barbagia
La tartare di gambero rosso (foto Scano)
La tartare di gambero rosso (foto Scano)
ricette sarde

La deliziosa tartare di gambero rosso, patate lesse, yogurt alle mandorle e caffè

Un gustoso piatto di mare che farà felici gli ospiti
Mamuthones di Mamoiada
Mamuthones di Mamoiada
Tradizioni

L’antico Carnevale della Sardegna

L’inizio coincide con la prima uscita delle maschere tradizionali per i falò di gennaio e la fine arriva con il Mercoledì delle Ceneri
ricette sarde

La fregula con funghi e pancetta, gustoso primo di terra

Il metodo usato da Simona Usai dell’agriturismo Fattoria Floris di Siliqua
ricette sarde

La fregola al nero di seppia con gamberi e carciofi

Un piatto nato nel litorale meridionale della Sardegna, ma ormai diffuso in tutte le aree costiere: ecco come prepararlo in un paio d’ore
ricette sarde

Il limoncello: delizioso liquore ottimo come digestivo, ma non solo

Ingredienti: cinque limoni, 500 ml alcool puro a 95°, 500 g zucchero, 750 ml acqua
Donna con l'abito tradizionale di Esterzili tiene un rosario in mano (Foto B. Puddu)
Donna con l'abito tradizionale di Esterzili tiene un rosario in mano (Foto B. Puddu)
Usanze

I Brebus, le formule rituali della medicina popolare

Parole che possono curare, proteggere, allontanare il male
Sant'Antoni 'e su fogu a Esterzili (Foto Matteo Boi)
Sant'Antoni 'e su fogu a Esterzili (Foto Matteo Boi)
Tradizioni

Sant’Antoni ‘e su fogu, in Sardegna si ripete il rito attorno al fuoco

È la notte tra il 16 e il 17 gennaio, quando Sant’Antonio Abate inaugura, con il crepitio del legno, il lungo cammino del Carnevale
La discesa della Befana dal campanile della cattedrale a Iglesias (Foto Angelo Cucca, archivio L'Unione Sarda)
La discesa della Befana dal campanile della cattedrale a Iglesias (Foto Angelo Cucca, archivio L'Unione Sarda)
Tradizioni

L’Epifania, come si festeggiava nell’Isola?

In Sardegna è sa femmina eccia o sa baccucca eccia, la vecchia che vola sulla scopa
ricette sarde

Il tiramisù di pandoro, gustosa variante del dolce delle feste

Ingredienti e consigli per una preparazione perfetta
Calendario 2026
Calendario 2026
Filastrocche

Capodanno in Sardegna, la parola come buon auspicio

Un modo per affidare al linguaggio ciò che il futuro ancora non mostrava
Su trigu cottu in sa saba ( Nurachi, foto Sara Pinna)
Su trigu cottu in sa saba ( Nurachi, foto Sara Pinna)
Tradizioni

L’antico Capodanno in Sardegna

Fatto di chicchi d’orzo, pane simbolico, filastrocche sacre e bambini che bussavano alle porte
ricette sarde

Il flan di panettone, variante perfetta da gustare durante le feste

Una preparazione che consente di riutilizzare il tipico dolce di questi giorni
ricette sarde

Il torrone all’antica, la ricetta originale

Ecco come si preparava su turrone a s’antiga, un dolce per cui ci vogliono anche più di 5 ore di lavoro
Il piatto (foto Scano)
Il piatto (foto Scano)
ricette di sardegna

Il delizioso riso con more, scalogno, formaggio e scampi, invenzione di Stiven Toro

Un piatto semplice e buono, in cui regna la Sardegna
ricette sarde

Il Gattò di mandorle, un dolce tipico natalizio

Sulle tavole di Natale dei sardi non può mancare il Gattou de mendula, ecco come prepararlo
Presepe a Esterzili (Mauro Loi).
Presepe a Esterzili (Mauro Loi).
Tradizioni

Il Natale di una volta in Sardegna, tra fuoco e racconti

Riti, giochi, aneddoti e cibo: il 24 e il 25 dicembre secondo la tradizione dell’Isola
ricette sarde

L’agnello, immancabile sulle tavole natalizie dei sardi: come prepararlo con patate e olive

Con l’acqua o col brodo, la ricetta e la variante
ricette sarde

La deliziosa fregula allo zafferano, insalata di carciofi e crudo di scampi

Un piatto che unisce i sapori di mare a quelli della terra