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ricette sarde

Riso alla sarda (foto Scano)
Riso alla sarda (foto Scano)
Ricette sarde

Il riso alla sarda, primo di terra molto gustoso

La golosa preparazione, con salsiccia fresca e pecorino
MARCO SCANO
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Come preparare le bugnolus de corcorighedda e patata

Le frittelle di zucchine e patate, un piatto nato nell’entro terra meridionale dell’Isola
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Il mandarinetto, liquore ideale a fine pasto

Pochi semplici ingredienti: scorza di mandarino, alcol puro, zucchero e acqua. Ecco come prepararlo
MARCO SCANO
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Le anguille marinate, secondo di pesce da servire rigorosamente freddo

Molto diffuso nell’Oristanese, è semplice e veloce da preparare: ecco tutti i passaggi
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L'agnello con pecorino, secondo di terra molto saporito

I consigli di preparazione di una prelibatezza delle feste pasquali
MARCO SCANO
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L’agnello con mirto e formaggio casizzolu

Oggi proponiamo una delle mille possibilità di cucinare l’agnello, secondo piatto che abbonda sulle tavole pasquali
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Il risotto con gli asparagi, primo di terra tipico della primavera

Tutti i passaggi della preparazione del piatto
MARCO SCANO
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la ricetta

Spigola con gamberi, patate e pomodorini, secondo di mare davvero saporito

Un piatto semplice che esalta il sapore delle materie prime
MARCO SCANO
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Sa panada di Oschiri, il cestino di pane ripieno sulle tavole pasquali

Sono decine le versioni de sa panada nell’Isola, ne proponiamo una delle più famose
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I culurgiones ai funghi, crema alla zucca, pecorino e timo (foto Scano)
I culurgiones ai funghi, crema alla zucca, pecorino e timo (foto Scano)
ricette sarde

I culurgiones ai funghi, crema alla zucca, pecorino e timo

Un primo di terra molto saporito, ecco ingredienti e preparazione
MARCO SCANO
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I cannoncini con mousse di torrone alle mandorle e arance candite, delizia dolce e cremosa

Luca Floris del ritorante Duanima di Cagliari ci spiega come prepararli
MARCO SCANO
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Come preparare le frittelle di Carnevale

Dolce tipico di una festa molto sentita in Sardegna, ecco nei dettagli tutte le fasi
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I Bruniolus o zeppole di patate (foto Scano)
I Bruniolus o zeppole di patate (foto Scano)
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I Bruniolus o zeppole di patate, delizia del Carnevale sardo

Tra i suggerimenti la lievitazione al coperto e al caldo per circa un’ora
MARCO SCANO
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Le meraviglie, uno dei dolci più famosi del Carnevale sardo

Come prepararle ce lo spiega Jessica Dessì della pasticceria Gnam Gnam di Senorbì
MARCO SCANO
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Il piatto (foto Marco Scano)
Il piatto (foto Marco Scano)
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Ravioli ai carciofi, burro, limone e bottarga: un delizioso primo di terra e mare

Gli ingredienti per la pasta: 300 grammi di semola rimacinata, 200 grammi di tuorlo d’uovo pastorizzato
MARCO SCANO
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Le gustose Pesche di Bitti, la ricetta originale e la variante

Ecco come preparare il dolce molto diffuso in Barbagia
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La tartare di gambero rosso (foto Scano)
La tartare di gambero rosso (foto Scano)
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La deliziosa tartare di gambero rosso, patate lesse, yogurt alle mandorle e caffè

Un gustoso piatto di mare che farà felici gli ospiti
MARCO SCANO
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La fregula con funghi e pancetta, gustoso primo di terra

Il metodo usato da Simona Usai dell’agriturismo Fattoria Floris di Siliqua
MARCO SCANO
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La fregola al nero di seppia con gamberi e carciofi

Un piatto nato nel litorale meridionale della Sardegna, ma ormai diffuso in tutte le aree costiere: ecco come prepararlo in un paio d’ore
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ricette sarde

Il limoncello: delizioso liquore ottimo come digestivo, ma non solo

Ingredienti: cinque limoni, 500 ml alcool puro a 95°, 500 g zucchero, 750 ml acqua
MARCO SCANO
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#il progetto
Il Comune di Quartu (Archivio L'Unione Sarda)
Il Comune di Quartu (Archivio L'Unione Sarda)

Donne migranti diventate imprenditrici: le loro storie a Quartu

Hanno fatto sacrifici, hanno affrontato un lungo percorso ma alla fine ce l'hanno fatta
Giorgia Daga
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#la cerimonia

Artigianato, turismo e antiche tradizioni: a Tortolì la posa della prima pietra del progetto Jana - VIDEO

Un borgo artigianale con al suo interno 50 laboratori di produzione e vendita. E poi multiproprietà e abitazioni private per soggiorni di lunga durata
Simone Loi
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