Roberto Flore, 34 anni, chef di Seneghe diplomato all'Agrario di Nuraxinieddu, è oggi esperto mondiale in ricerche gastronomiche sull’entomofagia.

Lavora da tre anni come head chef a un progetto che, condotto col "Nordic Food Lab", prestigioso laboratorio di ricerca culinaria associato all’Università di Copenaghen in cui il cuoco del Montiferru

Flore e i suoi colleghi Josh Evans e Michael Bom Frøst, hanno scritto un libro che uscirà il primo maggio per la casa editrice internazionale Phaidon.

Si intitola "On eating insects. Essays, stories and recipies", non è solo un ricettario che argomenta sul potenziale degli insetti in cucina, ma è anche una raccolta di storie e saggi sulle civiltà che praticano l’entomofagia.

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