L’Accademia Italiana della Cucina conferisce al Pastificio Nonna Claudia di Assemini il Premio “Dino Villani” per la produzione di pardulas. Il riconoscimento verrà consegnato domenica 30 novembre al titolare del pastificio, Maurizio Mameli, nella Villa Ballero a Giorgino, alla presenza di autorità e rappresentanti del territorio di cui l’impresa ed il dolce premiato sono espressione.
Il premio “Dino Villani” dell’Accademia Italiana della Cucina viene assegnato al produttore che si è distinto nella lavorazione artigianale di un prodotto alimentare di rilevante e specifica qualità organolettica, lavorato con ingredienti nazionali tracciabili di prima qualità e con una ben identificata tipicità locale. La delegazione di Cagliari ha ritrovato questi requisiti nell’attività di Maurizio Mameli, con la successiva procedura di valutazione da parte della sede nazionale di Milano, conclusa positivamente con il riconoscimento dei requisiti richiesti dal regolamento del premio, il tutto fondato su una ricetta della tradizione che conferisce al prodotto caratteristiche di gusto e sofficità del tutto peculiari nell’ambito della tipologia di dolce.
L’Accademia Italiana della Cucina è stata fondata nel 1952 per la promozione, valorizzazione e tutela della cucina tradizionale italiana ed è diffusa in tutto il mondo. Dal 2003, con un decreto del Presidente della Repubblica, è stata inserita nel prestigioso gruppo delle istituzioni culturali della Repubblica italiana, quale riconoscimento per l’utilità dell’attività svolta nello studio, codifica e divulgazione delle preparazioni che hanno costruito nel tempo la struttura e tradizione della cucina dei territori, creando le premesse per la sua successiva affermazione nel panorama della gastronomia mondiale.
