Il gusto è conforme alla rozzezza dell’intelletto: ognuno beve il vino che merita.

In questa frase c’è Lucia Pintore.

Lei, prima donna ad aver ottenuto il titolo di miglior sommelier d’Italia (unica sarda), la ripete ai suoi allievi durante le lezioni di analisi sensoriali gusto-olfattive. "Non è mia, è di uno dei maggiori esperti di enologia mondiale, che purtroppo oggi non c'è più: Emile Peynaud".