Addio ad Aldo Balocco, l’inventore del panettone Mandorlato
Morto a 91 anni, ha trasformato la piccola pasticceria di suo padre in un colosso dolciarioÈ morto Aldo Balocco, il Cavaliere del lavoro presidente onorario dell’omonimo colosso dolciario, quello che ha fatto conoscere agli italiani, ma non solo, il panettone “Mandorlato”.
L’imprenditore 91enne era nato a Fossano, nel Cuneese, e negli anni ha trasformato la pasticceria del padre in una grande azienda da 200 milioni di euro di fatturato e presente in oltre 70 Paesi.
Nel 1955 aveva assunto Ermanno Crespi, colui che aveva portato a Fossano la lievitazione naturale, imparata alla Motta e alla Alemagna. Da lì l’idea del panettone alto, come quello milanese, ma glassato come quello piemontese. E il successo è stato immediato, portando la Balocco a diventare uno dei marchi più noti.
Nel 2021 sono state realizzate 65mila tonnellate di prodotti da forno: non solo panettoni e colombe pasquali, anche frollini, wafer, amaretti, savoiardi e sfogliatine.
Nel 2010 l'allora presidente della Repubblica, Giorgio Napolitano, ha nominato Aldo Balocco Cavaliere del Lavoro.
(Unioneonline/s.s.)