Cabras, Davide Oldani al Festival della Bottarga

«Un prodotto del territorio definisce un territorio – racconta Davide Oldani, chef stellato ospite del Festival della Bottarga a Cabras –. È questo che mi ha incuriosito e che mi ha convinto a venire qua. Sicuramente fa bene all’Italia, fa bene alla cucina italiana e fa bene alla cucina sarda».

Un’affermazione che restituisce la centralità della bottarga come identità, prima ancora che come sapore.