Die Idee stammt von einigen lokalen Handwerkern . Um die alten quartesischen Süßigkeiten wiederzubeleben und zu fördern, die weniger bekannt sind als Gattò, Pastissu und Amaretti.

Und hier ist Su Siddini, ein dürftiges Dessert auf Basis von altbackenem Brot, Sapa, Orangenschalen und Mandeln , das im Rahmen der Initiativen zur Archäologie des Geschmacks wieder in Mode gebracht wurde.

Das Dessert ist wieder im Rampenlicht dank der Forschung und Leidenschaft, die von den alten Konditormeistern weitergegeben wurden, darunter der König der Zuckerschlösser Luigi Sitzia , der in einem vor fast zwanzig Jahren veröffentlichten Buch die Geheimnisse des alten Desserts und vieler enthüllt hatte andere traditionelle Rezepte .

Eine Delikatesse, die heute von der Schülerin von Sitzia, der Konditorin Annamaria Sarritzu , wiederentdeckt wurde, die in ihrem Labor in der Via Francia Su Siddini zubereitet und backt, dessen Rezept auf einen Weg der Verbesserung und Anerkennung der lokalen Typizität geht .

Ein wichtiger Prozess, der von der Verwaltung gefördert wird, erklärte die Stadträtin für produktive Aktivitäten, Rossana Perra , „für die Identität und Aufwertung des Territoriums. Die Hoffnung ist, dass eines der ältesten Produkte der sardischen Tradition wieder auf den Tischen der Quartesi zu finden ist und auch auf dem touristischen Markt eine wichtige Absatzmöglichkeit findet, mit der Hoffnung, dass die alten Originalrezepte zunehmend wiederentdeckt und gelehrt werden künftige Generationen “. Quartu war schon immer eine Exzellenz in Bezug auf Süßigkeiten, die auch die Grenzen des Territoriums überschritten und sogar direkt aus den Händen der Schwestern Maria und Nuccia Piccioni in den Vatikan gelangten .

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