Cabras, die Bottarga-Auktion geschlossen: Der Gastronom Cristian Carboni gewinnt das halbe Kilo
Das wichtige Ereignis in der Peschiera di Mar'e Pontis, um das kostbare Produkt aufzuwerten
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Das meistfotografierte war das schwerste: ein „Juwel“ mit einem Gewicht von knapp über einem halben Kilo . Die Königin unter allen, die über dem Tisch ausgestellt sind. Vor einiger Zeit endete die erste Auktion der Bottarga von Cabras , die echte, authentische.
Das wertvollste Stück gewann Cristian Carboni, Besitzer des Restaurants Arke in Quartu , für insgesamt 300 Euro. «Ich habe mich entschieden, hauptsächlich hierher nach Cabras zu kommen, um Beziehungen zu den Produzenten dieser Delikatesse aufzubauen, um in meinem Restaurant ein Nischenprodukt anbieten zu können. Der, der ein halbes Kilo wiegt, bleibt jedoch bei mir zu Hause».
Heute fand in einem Saal der Peschiera di Mar'e Pontis die erste Bottarga -Tasche statt, die vom Promotional Services Center for Companies der Handelskammer von Cagliari und Oristano organisiert und von der Region finanziert wurde. Viele Gastronomen sind angereist, um um 12 feine Stücke zu konkurrieren, die von den Fischern von Cabras, einige sogar aus dem Ausland, produziert werden . Eine wichtige Veranstaltung, die organisiert wurde, um dieses Produkt zu verbessern, das seit Jahrhunderten in der Lagune des Zentrums von Oristano funktioniert.
Die Auktion wurde von Davide Rampello geleitet , Geschichtsforscher sowie Autor und Regisseur von Kulturprogrammen und Fernsehregisseur. „Die Bottarga, die hier in Cabras gefangen und mit außergewöhnlichen Ausmaßen produziert wird, muss die Geschichte derjenigen erzählen, die wissen, wie man dieses weltweit einzigartige Produkt herstellt – sagte Rampello – muss das Know-how der Einheimischen erzählen.“
Die Verhandlungen begannen kurz nach zwölf. Die Organisatoren gingen vom am wenigsten schweren Rogen aus: 328 Gramm bei einer Auktionsbasis von 82 Euro. Bis zuletzt mit Schlussapplaus für diejenigen, die es geschafft haben, ein Stück mit einem Gewicht von mehr als einem halben Kilo nach Hause zu bringen.
Nando Faedda , Präsident der Handelskammer von Oristano und Cagliari, Organisator der Veranstaltung: „Für uns ist es ein wichtiger erster Schritt, das Beste aus diesem Produkt zu machen, das dank der Auktion weit gehen wird. Schließlich ist es einzigartig, weil es hier geboren wurde. Anders als die anderen Botarghe hat es alles. In Cabras frisst die Meerbarbe ein bestimmtes Gras, ebenso wie die klimatischen Bedingungen einzigartig sind».
