Die hausgemachten Focaccias zweier sardischer Auswanderer sind in England der letzte Schrei: «Wir haben unsere Jobs gekündigt, aber jetzt haben wir 5-Sterne-Bewertungen»
Nachdem sie Sulcis nach Manchester verlassen hatten, begannen Enrico Pinna und Daniela Steri, Sandwiches für Freunde zu backen. Dann der Sprung zu Deliveroo, wo sie in nur wenigen Monaten Hunderte von Kunden erobert haben. Und jetzt träumen sie davon, einen Club zu eröffnen
Enrico Pinna und Daniela Steri (Foto gewährt)
Die hausgemachten Focaccias zweier junger sardischer Auswanderer sind der letzte Schrei im englischen Manchester .
Es sind Enrico Pinna , 29 Jahre alt, aus Iglesias , und Daniela Steri , 26 Jahre alt, aus Musei , Gründer von „Ad Maiora“, einem Restaurantbetrieb, der in kurzer Zeit zu einer Art kleiner Institution im Nordviertel geworden ist der großen britischen Industriestadt.
Eine Aktivität, die in der Lage ist, das Rampenlicht der lokalen Presse auf sich zu ziehen und Hunderte von schmeichelhaften Bewertungen auf Deliveroo , der beliebten App für die Lieferung von Speisen nach Hause, zu sammeln und so einen wertvollen Schub zu erhalten, um so schnell wie möglich ein echtes Restaurant eröffnen zu können.
Wann und warum sind Sie nach Großbritannien gegangen?
«Nach dem Abschluss waren wir sofort arbeitslos und mit sehr wenig Berufserfahrung, aber wir haben den Mut nicht verloren. Mit dem nach einer Sommersaison auf Sardinien gesparten Geld beschlossen wir also, nach England zu gehen, um uns zu verbessern und eine neue Sprache zu lernen».
Warum in Manchester?
«Am Anfang sind wir eigentlich in London gelandet. Aber nach einem Jahr Erfahrung in der Hauptstadt, wo wir in der Gastronomiebranche gearbeitet haben, haben wir uns 2018 entschieden, nach Manchester zu ziehen, eine etwas kleinere und viel weniger chaotische Stadt. Und es hat uns sofort gefallen."
In Manchester arbeitete Enrico als Koch in einem sehr beliebten Café, während Daniela in einem berühmten Hotel im Zentrum angestellt war. Irgendwann aber begann fast zufällig ein neues Abenteuer.
«Wir fingen an, unsere Focaccias zu Hause für unsere Freunde zuzubereiten – erklären Enrico und Daniela noch einmal – und sie wurden sofort sehr geschätzt. Also kamen wir auf die Idee, sie auf Deliveroo zu verkaufen, einer App, die es uns ermöglichte, Menschen auf unser Produkt aufmerksam zu machen. Und wir hatten sofort eine tolle Resonanz».
Machst du alles in der Küche deiner Wohnung?
"Jep. Die Idee, das Zuhause vorübergehend zu verlassen, kam uns, weil es im Herzen von Manchester ein ausgezeichneter strategischer Punkt ist, um unsere Wohnung in eine Art "Labor" für die Herstellung von Sandwiches zu verwandeln, die wir dann verkaufen».
Wie war die Kundenresonanz?
«Lokale englische und italienische Kunden lieben unsere Focaccias, so sehr, dass wir auf Deliveroo in nur zwei Monaten mehr als 200 Bewertungen mit einer Punktzahl von 4,9 von 5 erhalten haben. Jetzt ist es unser Ziel, so schnell wie möglich einen echten Laden eröffnen zu können möglich. eigene".
Welche Zutaten verwendest du für deine Focaccia?
«Typische Zutaten der italienischen Tradition: 'Nduja, Burrata, Mortadella, Salami und so weiter».
Und Sardinien?
«Auf der Speisekarte haben wir eine Focaccia, die unserem Land gewidmet ist. Es heißt "Zozzona" und ist von Cagliari Street Food inspiriert. Darin befinden sich Wurst, Zwiebeln, Bratkartoffeln und geräucherter Scamorza-Käse. Es ist unser Arbeitstier. Aber wir denken darüber nach, typisch sardische Wurstwaren und Käse zu importieren, weil wir sicher sind, dass unsere Kunden sie lieben werden».
