Pizza kann Ihr bester Verbündeter sein, um den Krieg gegen die blaue Krabbe zu gewinnen. Es ist das Rezept – das muss man sagen – des preisgekrönten Pizzabäckers Marco Mulas aus Senorbì, der die Pizza „Blue Crab“ kreiert hat. Nach Spaghetti, Tagliolini, Suppen und Grillgerichten taucht das gefürchtete Krebstier (es gilt als Killer der Meere, weil es Allesfresser ist: Es frisst Muscheln, Muscheln, Krustentiere und alle Arten von Fischen, die man in Reichweite findet) nun auch auf Pizza auf.

„Die Idee ist einfach: Eine negative Situation in eine Chance zu verwandeln“, sagt Mulas, „um der Verbreitung der Blauen Krabbe entgegenzuwirken, ist es wichtig, einen Weg zu finden, sie aus gastronomischer Sicht so attraktiv wie möglich zu machen.“

Pizza ist die ideale Lösung, auch weil es ein für jedermann zugängliches Gericht ist. Nachdem die Krabbe vom Fleisch befreit wurde, wird sie gut verteilt zwischen der Tomate und dem Mozzarella gekocht.

Die besondere Pizza mit blauen Krabben liegt im Restaurant Selargius, in dem Marco Mulas arbeitet, bereits im Trend.

„Die Kunden haben es sofort geschätzt“, versichert der vulkanische Pizzabäcker, „ich würde sagen, das Experiment war erfolgreich, jetzt können wir uns der Kreation verschiedener Sorten hingeben.“

Mulas, der erste Italiener, der den Titel „Master Pizzachef“ gewann, verfügt über einen respektablen Lehrplan, der durch zahlreiche nationale und internationale Auszeichnungen bereichert wird. Er ist außerdem Autor des Buches „Semplicemente pizzaiolo“, in dem er von seiner 45-jährigen Karriere erzählt.

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