Die Carabinieri der NAS von Cagliari meldeten den Verwaltungs- und Gesundheitsbehörden einen Gastronomen im historischen Zentrum der Stadt.

Den Erkenntnissen der Kontrollen in seinem Zimmer zufolge wurde festgestellt, dass er in einem Kühl-/Gefrierschrank 4 kg Scheibchen des Roten Bernsteinmakrelen aufbewahrt hatte , die er frisch und gefroren nach verbotenen Verfahren gekauft hatte, die im Handbuch zur Selbstkontrolle nicht vorgesehen waren.

Das Essen wurde beschlagnahmt.

Im Gastronomiebereich, erinnert die Nas, „können nur Rohstoffe, Halbfertigprodukte und Fertiggerichte eingefroren werden, sofern sie in ausreichend widerstandsfähigen Verpackungen verpackt sind, die für den Kontakt mit Lebensmitteln geeignet sind.“ Bei Halbfertigprodukten und Fertiggerichten muss der Prozess unmittelbar nach der Zubereitung erfolgen. Das Einfrieren muss mithilfe eines thermischen Schnellkühlers gemäß den im HACCP-Selbstkontrollplan beschriebenen Verfahren erfolgen.

(Uniononline/D)

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