Nicht nur ein kulinarisches Festival, sondern ein Fest zu Ehren der Bottarga. Die fünfte Ausgabe der Veranstaltung mit dem Titel „Beziehungen des Geschmacks“ findet vom 18. bis 20. September in Cabras statt.

Drei Tage lang werden Köche, Wissenschaftler, Journalisten, Sommeliers und Künstler auf den Plätzen der Altstadt zusammenkommen, wo Bottarga zum Ausgangspunkt für Diskussionen über Klima, Feuchtgebiete, Geopolitik, Weltraum und künstliche Intelligenz wird.

Über die drei Tage werden mehr als 40 Teilnehmer erwartet, darunter elf Köche und über 15 Fachjournalisten. Der Freitag beginnt mit „Radici d'acqua“ (Wurzeln des Wassers), einer Diskussion zwischen Augusto Navone von der IMC-Stiftung Oristano und Gianluigi Bacchetta von der Universität Cagliari über den Wert von Lagunenökosystemen. Anschließend hält der leitende Forscher Mario Tozzi einen Vortrag über den Klimawandel und die Feuchtgebiete der Sinis-Halbinsel. Der Abend klingt mit einer Kochvorführung von Gianfranco Pascucci und einem Konzert von Il Klan aus.

Am Samstag, wenn im September die Lichter auf der Piazza Eleonora angehen, werden die Rai-Journalistin Eva Giovannini, der Korrespondent Bernard Bedarida, der Geopolitikexperte Alessandro Aresu und Marcello Spagnulo von Limes in der Veranstaltung „Food Meets Space“ über die Zukunft der Ernährung im neuen Wettlauf jenseits der Atmosphäre diskutieren.

Am Sonntag beschäftigt sich Küchenchef Davide Scabin mit künstlicher Intelligenz und erforscht, was Algorithmen lernen können und was weiterhin auf menschlicher Intuition und Gestik beruht. Kulinarisch ist das Programm in zwei Abschnitte unterteilt.

„Trajectories“ präsentiert die neue Generation sardischer Köche, die die kulinarische Identität der Insel prägen. „A cena tra le stelle“ (Dinner unter den Sternen) bringt die großen Namen der italienischen Küche und Gastfreundschaft – Sandra Ciciriello, Davide Scabin, Moreno Cedroni, Gianfranco Pascucci, Pasquale Torrente, Salvatore Camedda und Hirohiko Shoda – nach Cabras. Darin sprechen einige der renommiertesten und angesehensten Persönlichkeiten der italienischen Food- und Weinszene sowie Giuseppe Carrus, Herausgeber des Weinführers Gambero Rosso Vini d'Italia, und Luca Gardini, Herausgeber der L'Espresso-Reihe.

Das Festival bietet außerdem Schulungen und Treffen mit denjenigen an, die täglich auf dem Land und an der Lagune arbeiten. Morgen wird der Stadtrat das vollständige Programm vorstellen.

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