Appell der Hirten an Todde: „Käse mit nicht-sardischen Schafen, blockiert die „Milchherren““

„Die von den Milchbesitzern verratenen Hirten“ : Die Bedeutung des Dokuments, das wenige Tage nach der Abstimmung der Mitglieder des Pecorino Romano-Konsortiums veröffentlicht wurde und die Verpflichtung zur Verwendung von Schafen aus den Produktionsspezifikationen herausgenommen hat, ist bereits hier der sardischen Rasse (und andere genau definierte Rassen, die bereits in Latium und der Toskana zugelassen sind) und folglich der Ausschluss der französischen und israelischen Rassen. Ein entscheidendes Spiel für die sardische Landschaft, was – mit sehr scharfer Kritik – in der von den Hirten ohne Fahnen Gianuario Falchi, Nenneddu Sanna, Mario Carai und Fabio Pisu unterzeichneten Notiz veranschaulicht wird, die zu den Protagonisten der Milchrevolte von 2019 zählen.

Eine Klarstellung ist notwendig: Es heißt „römisch“, ist aber fast ausschließlich sardisch. Und es ist der Pecorino, der in die ganze Welt exportiert wird, der maßgeblich den Milchpreis auf der Insel bestimmt. (geschützte Ursprungsbezeichnung) und seine Herstellung müssen unter Einhaltung bestimmter Anforderungen erfolgen: denjenigen, die in den Spezifikationen festgelegt sind, über die bereits vor einigen Jahren abgestimmt wurde, als die Notwendigkeit bestand, dass die zu melkenden Schafe bestimmten „einheimischen“ Schafen gehören müssen. Rassen wurde verhängt. Mit der neuen Abstimmung am 2. Dezember in Macomer wurde die „Rasse“ ausgeschlossen und um Pecorino Romano zu produzieren, reicht es aus, dass die Schafe in bestimmten „Gebieten“ gezüchtet werden Dokument ist eines: Jemand (viele?) könnte Schafe aus anderen Gebieten „importieren“, sie auf Sardinien leben lassen, sie intensiv züchten, um die Milchproduktion zu steigern – unter Ausnutzung der Tatsache, dass der Preis jetzt hoch ist – und was Es würde verloren gehen, die Befürchtung ist, es wären genau die Eigenschaften des Produkts. Zusätzlich zur Wertschöpfung kommt es aufgrund der Produktionssteigerung zu einem Preisverfall.

Die „Milchherren“, heißt es in der Hirtennotiz, hätten sich nicht „den Regeln unterwerfen wollen, die ihnen eine ernsthafte Produktionsvorgabe auferlegt hätte“. Das Dokument wettert gegen „die bereits entstandene Gier der Industriellen “. die anstrengenden Verhandlungen, die wir während des Milchprotestes 2019 führen mussten“, äußern sich jedoch erstaunt über „die Naivität mancher Genossenschaftspräsidenten, die unter wer weiß welchem Druck zu einer Position überredet wurden, die nur das Ergebnis von Unwissenheit sein kann“.

„Wir hatten angekündigt“, hieß es, „dass wir den Punkt hinsichtlich der Verwendung von Milch zur Herstellung von Pecorino Romano-Käse g gegen die Regeln, da dieser Punkt bereits in einer früheren Sitzung des Konsortiums mit einer Mehrheit von 90 % abgestimmt und angenommen worden war und vom damaligen Landwirtschaftsrat der Region gebilligt worden war Zuerst Sardinien und dann das Ministerium.“ Aus Rom hatten sie „auf Anraten der Agris-Techniker sogar eine Verzögerung von sieben Jahren vorgeschlagen, um Unternehmen, die heute exogene Rassen oder deren Kreuzungen züchten, Zeit zu geben, falls sie vor den Beschränkungen weiterhin Teil der g.U. sein wollten.“ umgesetzt wurden“.

„Wir haben gut verstanden“, heißt es in dem Dokument weiter, „dass der Preis des Käses, der sich auf diesem Niveau stabilisiert hat, diejenigen, die den Käse vermarkten, nicht glücklich macht und daher bereit ist, die Glaubwürdigkeit der gU Pecorino Romano aufs Spiel zu setzen.“ auf die Menge, die mit intensiver Landwirtschaft gewonnen werden könnte, ohne sich einen Dreck darum zu scheren, die guten Dinge, die unsere Vorfahren aufgebaut haben, in den Ruin zu schicken.“

Die Hirten ohne Fahnen starten zwei Aufrufe. Erstens an die Kollegen, die die Milch an die Genossenschaften liefern, damit sie „die Präsidenten oder ihre Delegierten auf Abstand halten, die in der Versammlung den Willen melden müssen, der in den Abstimmungen in den einzelnen Genossenschaften zum Ausdruck kam, wie es im Jahr 2021 geschah.“ : Die anschließende Abstimmung des Konsortiums führte damals dazu, dass die Version der einheimischen Rassen eine Mehrheit von 90 % erreichte.“

Der zweite Appell richtet sich an die Präsidentin der Region, Alessandra Todde: „Sie hat das Vetorecht über das, was der Präsident des Konsortiums unrechtmäßig verfolgt“, argumentieren sie, „dass es die Zukunft des strategisch wichtigsten Sektors der regionalen Wirtschaft ist.“ auf dem Spiel».

Enrico Fresu