Die antike Kunst blieb stehen. Der Kern der agropastoralen Geschichte der Insel, der authentischste und identitätsstiftendste, in der Stille der Paläste von Rom, markiert einen beispiellosen Rückschlag. Zwei Monate lang musste die weise Herrschaft der Hirten von Barbagia aufgeben. Die Produktion ihres wertvollsten Käses, Fiore Sardo, ist blockiert. Das Markenzeichen, das der sardischsten aller g. U. (geschützte Ursprungsbezeichnung) verliehen werden sollte, eine wesentliche und obligatorische Voraussetzung für die Herstellung des berühmten Pecorino, wurde den einzigen und historischen Herstellern im Herzen Sardiniens tatsächlich verweigert.

Tiefschlag

Ein harter Schlag für eine Wirtschaft, die ihre Identität und Milchtradition immer zu ihrer größten Stärke gemacht hat. Doch ohne dass irgendjemand versucht hätte, diese Katastrophe zu verhindern, hat das Landwirtschaftsministerium bis heute noch nicht die geringste Reaktion auf die Dutzenden von Erzeugern gezeigt, die gezwungen waren, die Produktion des Fiore Sardo einzustellen. Alles hängt mit der Entscheidung des Ministers zusammen, dem Schutzkonsortium die Genehmigung zur Lieferung der „Kaseinetiketten“ zu entziehen und den Verkauf der Markierungswerkzeuge einzustellen. Eine Maßnahme, über die es keine offiziellen Nachrichten gibt, deren sehr gravierende Auswirkungen auf die Produktionen jedoch dramatisch dokumentiert werden.

Produktives Loch

Ein Stopp, der in der ertragreichsten Phase der Milchverarbeitung stattfindet, mit einem Produktionsloch, das beispiellose Auswirkungen auf den sardischen Milchmarkt und darüber hinaus haben wird. Das Paradoxe an dieser Geschichte ist, dass die sardischen Hirten, die diese Tradition immer unter voller Einhaltung der Vorschriften fortgeführt haben, doppelte Opfer dieser Geschichte sind. Zwei beredte Fakten zu dieser Geschichte: im Jahr 2016 der „Raubzug“ des Schutzkonsortiums durch Milchindustrielle und dann der Skandal um die veränderte Produktion des „Fiore Sardo“ durch zahlreiche Industrieunternehmen, bei der stattdessen „thermalisierte“ Milch verwendet wurde „roh“, wie es die Vorschriften für die Verarbeitung des alten Käses unbedingt vorschreiben.

Der Fiore-Coup

Zwei direkt miteinander verbundene Schritte: Einerseits haben die Industriellen nach diesen veränderten Produktionen die historische Seele von Fiore Sardo effektiv aus dem Schutzkonsortium „ausgeschlossen“, und andererseits haben sie die authentischste Aktivität, diejenige, die ernsthaft beeinträchtigt wurde beinhaltete die Produktion von Fiore Sardo direkt in den Schafställen, unter Einhaltung der durch die Vorschriften vorgegebenen Fristen, die Verarbeitungszeiten für Rohmilch vorsahen, die mit der Übertragung des „weißen Goldes“ an industrielle Molkereien nicht vereinbar waren.

Der Blitzschlag des Staatsanwalts

Letztes Jahr explodierte das Verbrechen in seiner ganzen Schwere. Eine explosive Untersuchung durch die Staatsanwaltschaft von Cagliari führte dazu, dass die Guardia di Finanza in zwei getrennten Operationen bis zu 670 Tonnen Fiore Sardo beschlagnahmte, nach Angaben der Ermittler ein Artefakt. Das Produkt wurde erst dann aus der Beschlagnahmung entlassen, nachdem die Abschaffung der zertifizierten Bezeichnung der geschützten Produktion verhängt worden war. Die Konsequenz war automatisch: die genauen Bedingungen dafür, dass das Consorzio del Fiore Sardo, das von den Industriellen geleitete Unternehmen, weiterhin diese Rolle spielen konnte. Der „Schutz“ verschwand, zu dem er gerade durch ministerielle Ermächtigung verpflichtet war.

Opfer von Industriellen

Ironischerweise sind es jedoch genau die Opfer, die für die Folgen einer solchen „Beauftragung“ aufkommen müssen, die historischen Hirten, die zuerst den Raub des Konsortiums erlitten haben und dann die Last einer „gesetzlosen“ Produktion des Konsortiums teuer bezahlen mussten Fiore Sardo von den an der Maxi-Untersuchung der Staatsanwaltschaft von Cagliari beteiligten Industriemolkereien.

Handelskette

Nun besteht tatsächlich die Gefahr, dass die Produktions- und Handelskette des typischen Barbagia-Produkts in die Luft gesprengt wird, mit einem Produktionsblock, der seine Spuren hinterlassen könnte. Aus diesem Grund nimmt die Spannung in der Welt des ländlichen Raums mit dem Epizentrum in Gavoi, der unbestrittenen Heimat des Fiore Sardo, exponentiell zu, gerade aufgrund der Kettenreaktion, die auf dem Markt ausgelöst werden könnte.

Die Beschwerde

Vor Beginn des neuen Jahres beschlossen die historischen Hirten daher, denunziert zu werden. Der Brief ist detailliert und enthält auch die Empfänger: Felice Assenza, Generaldirektor der Zentralinspektion für Qualitätsschutz und Betrugsbekämpfung bei Agrarlebensmitteln, Giuseppe Blasi, Abteilungsleiter des Landwirtschaftsministeriums, Oreste Gerini, verantwortlich für zertifizierte Qualität und Schutz der geografischen Angaben für Agrar-, Lebensmittel- und Weinprodukte des Landwirtschaftsministeriums.

Sehr schwerer Schaden

Die Mitteilung ist von einem Anwalt verfasst, als wolle er sagen: Es geht um die Charakteristika eines realen bevorstehenden Rechtsstreits, inklusive Schadensersatz. Die Leiter des Ministeriums, das sie schützen sollte, erinnern sich an den genetischen Code des Fiore Sardo: „Wir sind höchstens Hirten, die aus den Städten der historischen Region Barbagia stammen, mit der diese Produktion verbunden ist und die zum Präsidium von Slow Food geworden ist.“ und einer der drei Käsesorten mit geschützter Ursprungsbezeichnung auf Sardinien, das Aushängeschild des gesamten Territoriums.

Kinder und Enkel

Sie erinnern an den Raub der Industriellen und schreiben: „Wir sind die Kinder oder Enkel derer, die als Pioniere auf eigene Kosten das Schutzkonsortium mit Sitz in Gavoi gegründet haben, die erste oder vielleicht einzige und wichtige Gelegenheit zur Einheit im Barbagia-Schafsektor.“ . Schäferhunde, die im Rahmen des Konsortiums ihre wirtschaftlichen Ressourcen für die Anerkennung der gU eingesetzt haben, um die „Blume“ auf der ganzen Welt zu schützen und zu fördern. Die Beschwerde lässt keine halben Sätze zu: „Als Hersteller von Formaggio Fiore Sardo DOP weisen wir auf die obligatorische und bedrückende Unterbrechung der Produktion von DOP-Käse in unseren Betrieben hin.“ Bedauerliche Folge des Widerrufs der Genehmigung zur Lieferung der Kaseinstempel durch das Schutzkonsortium, verbunden mit der plötzlichen und unangekündigten Einstellung des Verkaufs dieser Markierungswerkzeuge. Die Blockade führte zwangsläufig zu einer Unterbrechung der Produktion von Fiore DOP in vielen kleinen Unternehmen in unserem Gebiet, was zu erheblichen wirtschaftlichen Verlusten führte und ein Klima der Unsicherheit und Frustration in den Unternehmen schuf, die bis heute keine offiziellen Nachrichten über die Fortsetzung der Produktion im Laufe des Jahres haben Fortschritt".

Schaden und Spott

Um das Ganze noch schlimmer zu machen: «Der Produktionsunterbruch hat fast ausschliesslich Kleinproduzenten getroffen, da es den Anschein hat, dass die an der Produktion beteiligten Industriemolkereien mit den Stempeln beliefert werden. Den Kleinerzeugern wurde zwar keine rechtzeitige Mitteilung gegeben, obwohl dem Schutzkonsortium Berichten zufolge eine Lieferung von Kaseinaufklebern vorliegt, die sich offenbar das Recht vorbehält, diese der Kontrollstelle zu übergeben.“ Eine Situation, die sich zu verschlimmern droht und „identitäre“ Hirten dazu zwingt, Milch an Industriemolkereien zu liefern, mit der ernsthaften Gefahr, dass die historische und geschützte Produktion des „Fiore Sardo“ einen tödlichen und irreparablen Schlag erleidet.

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