Valeria Mulas von Urzulei Silbermedaille bei der italienischen Backmeisterschaft
Der zweite Platz gebührt Applaus für das von der Tradition inspirierte Brot „Terra mia“.
Auch dieses Mal überzeugte „su pigiolu“ alle. Valeria Mulas, 32 Jahre alt, aus Urzulei, gewann die Silbermedaille in der Kategorie „Innovatives Brot“ bei der italienischen Meisterschaft im Brotbacken, die in den letzten Tagen in Massa Carrara stattfand . Stattdessen Bronzemedaille für traditionelles Brot.
Somit kommen zwei neue Titel zu seiner bereits reichen Medaillenliste hinzu. Ihre Hände in der Küche, seit sie klein war, eine große Leidenschaft für das Kochen, die sie von ihrer Großmutter und Mutter geerbt hat. Er gewann die Ausnahmejury mit Terra Mia: „Ein Brot, das aus Elementen besteht, die meine Ausbildung geprägt haben und von denen einige stark zu meinem Land gehören“, sagt er, „lässt sich von der Tradition inspirieren und stellt sich neuen Ideen beim Backen: Mehl aus Hartweizen, Roggen.“ und Dinkel mit Schweineschmalz gewürzt, in Myrtenlikör eingelegte Wurst und wilder Thymian. Ein Brot, das wie Bruschetta mit einem Schuss nativem Olivenöl extra, vielleicht mit einem Stück Käse, gegessen werden kann. Mit Kastanien- und Erdbeerbaumhonig wird daraus ein köstliches Dessert.
Den dritten Platz belegte das klassische Brot Carasau (su pigiolu, wie es in Urzulei genannt wird), das ihr ihre Großmutter beigebracht hatte. An dem vom internationalen Verband Fipgc (International Pastry, Ice Cream and Chocolate Federation) organisierten Wettbewerb nahmen Backköche aus allen Regionen teil. Zufriedenheit für Valeria, die ein anderes Ziel anstrebt: die Weltmeisterschaft im Backen. Urzuleis Stolz.
