Quartu Sant'Elena kann keinen spezialisierten Pizzabäcker finden: ein Lokal, das nur am Wochenende geöffnet sein muss
Der Eigentümer: „Ich habe 150 E-Mails von Jobsuchseiten verschickt, ich warte nur auf die Antwort von zwei.“
Eine Pizzeria (Archiv)
Eine Pizzeria in Quartu Sant'Elena hat einen Mangel an Pizzabäckern festgestellt und hat angekündigt, dass sie nicht öffnen kann (außer am Wochenende), bis sie welche findet. Damit wird ein Problem angesprochen, das heute in vielen Unternehmen, nicht nur in der Gastronomie und im Gastgewerbe, auftritt: Einerseits wird in Zeiten der größten Krise die schwarze Flagge des Arbeitsmangels geschwenkt. Aber wenn es Arbeit gibt, gibt es oft kein Personal, insbesondere wenn es spezialisiert ist.
Die fragliche Episode ereignete sich im Gallo d'Oro, einem Franchise-Restaurant eines bekannten Cagliari-Restaurants, und die Kommunikation erfolgte über soziale Netzwerke. Fast ein Alarmschrei. „Eigentlich wird die Pizzeria zumindest am Wochenende öffnen“, sagt die Inhaberin Francesca Corona: „Die Partnerin, mit der ich das Lokal leite, ist Pizzabäckerin, hat sich aber entschieden, ihren Beruf zu wechseln.“ Bis wir einen Ersatz gefunden haben, können Sie aufgrund von Schulungsverpflichtungen nur freitags, samstags und sonntags mithelfen. Da wir also kein verfügbares Personal finden und auf die Suche nach einem neuen Pizzabäcker warten, kann das Restaurant an anderen Tagen nicht öffnen.“
Ein Pizzabäcker verdient durchschnittlich 1.400-1.600 Euro im Monat. „Er kann aber auch ein Gehalt von über zweitausend Euro bekommen: Das hängt vom Veranstaltungsort, der Erfahrung, der Produktivität und vielleicht auch von Prämien ab“, fährt Corona fort. „Wir bieten neapolitanische Pizza an: Man muss etwas spezialisierter sein als der Durchschnitt.“ Spezifische Fähigkeiten sind erforderlich. Mit den vorliegenden Daten habe ich über einige Stellensuchseiten 150 E-Mails an Pizzabäcker geschickt, die sich vorgeschlagen hatten, und ich habe fünf gefunden: drei wurden abgelehnt und zwei warten auf eine Antwort. Wenn der Pizzabäcker ankommt, hoffe ich, dass er über die nötigen Fähigkeiten verfügt. Wenn er sie nicht hat, wird er ausgebildet. In der Zwischenzeit werden wir weiterhin nur am Wochenende öffnen.»
Das Problem ist allgemein: „Es kommt oft vor, dass ein Pizzabäcker, vielleicht vor Gericht, am ersten Tag auftaucht und sich dann in Luft auflöst“ , sagt Gianmaria Cherchi Rafaeli, Inhaber der Marke Gallo d'Oro. „Jetzt gibt es viele Aktivitäten und wir reden über harte Arbeit. Es wird immer schwieriger, Fachpersonal zu finden, das sich in unserer Branche auskennt.“
