Porto Cervo, es ist kein Weihnachten ohne den Panettone von Gianni und Franca: «Deshalb arbeiten wir auch am Vorabend»
Seit 35 Jahren wird an der Costa Smeralda der vom Konditormeister Griseri kreierte Kuchen geschnitten
Es gibt kein Weihnachten in Porto Cervo ohne den hausgemachten Panettone von Gianni und Franca . Seit 35 Jahren werden auf den Tischen der Costa Smeralda Süßigkeiten zubereitet, die mit Zutaten und Verfahren des Konditormeisters Griseri hergestellt wurden, der einst im Dienst der berühmtesten Hotels an der Costa stand.
Clementinen aus Agrimontana mit Bonbondressing, Marron Glacé, Feigen, Mango und Papaya, in Grand Marnier mazerierte Trauben : Das sind die Zutaten der fünf Versionen des in Porto Cervo hergestellten Panettone.
Zwischen den tristen Schaufenstern der großen Marken, die Sardiniens beliebtestes Sommerziel bevölkern, ist das rüstige 70-jährige Paar ein Beispiel für erfolgreiches Unternehmertum, das über die „Saison“ hinausgeht.
« Mein Mann kommt ab 3 Uhr morgens ins Labor, zum Vorstellungsgespräch kann er nicht raus. Die Panettones müssen 48 Stunden gehen, dann müssen sie verpackt werden, bevor die Bar öffnet », erklärt Franca Murgia, während Gianni zwischen Öfen und Mixern auf und ab rennt.
Die Kunden kommen und gehen in einem guten Tempo, das Kommen und Gehen der Autos auf der Kreuzung von Liscia di Vacca ist nur für sie. Auf der anderen Seite scheint das perfekte Geschenk für die Feiertage das gastronomische zu sein. «Wir öffnen im März und schließen Ende Januar - schließt Franca -. Seit mehr als 10 Monaten sehen wir kein Licht außerhalb des Labors. Wenn Kunden uns sagen, dass es nicht Weihnachten ist, wenn Panettone und von Gianni zubereitete Pralinen auf dem Tisch fehlen, bin ich gerührt . Deshalb sind wir auch an Heiligabend hier bei der Arbeit."
