Der italienische Senior-Konditormeister, der auf der Internationalen Ausstellung für Eis, Konditorei, handwerkliche Bäckerei und Kaffee (Sigep) in Rimini gekürt wurde, kommt aus Sardinien. Auf dem Podium Marco Deidda, 39 Jahre alt, ursprünglich aus Oristano und wohnhaft in Decimomannu.

„Es war eine große Freude, als ich meinen Namen hörte“, sagt er, „auch weil ich viele Monate lang trainiert habe, viele Stunden am Tag, und dieses Ergebnis erfüllt mich mit Stolz.“

Der Wettbewerb, bei dem zum ersten Mal ein sardischer Sieger hervorging, „auf der Insel haben wir einen Champion im Schokoladensektor, der Konditoreisektor fehlte“, erklärt Marco, hatte genaue Regeln. „Teilnehmen konnten nur Fachleute mit mindestens fünf Jahren dokumentierter Erfahrung in der Branche. Wir mussten einen Schokoladenkuchen mit der obligatorischen Anwesenheit von Gebäck backen, während für die künstlerische Herstellung die Wahl auf Schokolade, künstlerischem Zucker und Pastillage, einer besonderen Technik, fiel. Ich habe eine Art Skulptur präsentiert, die das Thema dieser Ausgabe respektiert, nämlich „Reise nach Osten“, da es eine Städtepartnerschaft mit dem Sigep Asiens gibt.

Der der Jury vorgelegte Vorschlag war der einer Frau, die Asien vertritt, „eine Wahl, die durch die Tatsache diktiert wurde, dass Asia an einen weiblichen Namen erinnert, und mir gefiel die Idee, mit dieser Kombination zu spielen.“ Deshalb habe ich Elemente aus China und Japan genommen und eine Mischung geschaffen, wodurch eine Art Skulptur entstanden ist.

Jetzt wird Marco Deidda, der seit 20 Jahren als Konditor tätig ist, Italien in der Welt repräsentieren und die Flagge der italienischen Konditorei tragen.

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