Genetik, mediterrane Ernährung und gesundes Leben: Hier offenbart sich das sardische Elixier der Langlebigkeit

«Das Lebenselixier hat wenige Zutaten. Und alle gehen zum Essen . Unsere Großeltern haben uns beigebracht, ein königliches Frühstück, ein fürstliches Mittagessen und ein Abendessen für arme Leute zu haben. Und dieses Wissen, das manche als „Volksweisheit“ einstufen, ist tatsächlich das Ergebnis sorgfältiger Beobachtungen über Jahrtausende. Und wir müssen von hier aus anfangen ».

Worte und Konzepte der Onkologin und Ernährungswissenschaftlerin Debora Rasio anlässlich der Veranstaltung „ Essen und Gesundheit…Essen ist Gesundheit? “, organisiert heute in Cagliari in der Halle Giorgio Pisano , auf der Piazza L'Unione Sarda . Mit ihr eine Gruppe von Experten, die sich mit der heiklen Beziehung zwischen Ernährung und gesunder Lebensweise auseinandergesetzt haben. Das Treffen wurde von dem in Cagliari geborenen Delegierten der Italienischen Akademie der Küche , Roberto Pisano, organisiert.

Für den Onkologen gibt es keine Zweifel: «Die beste Ernährung ist die, die alle Mikronährstoffe bietet, die wir brauchen. Wenn wir nicht die richtige Dosis an Vitaminen und Mineralstoffen zu uns nehmen, gehen viele Zellfunktionen verloren, wie zum Beispiel die DNA-Reparatur, die Bildung neuer Nervenzellen, die Funktionsfähigkeit des Immunsystems.“ Und im Gegensatz zu dem, was man "hoffen" könnte, gäbe es kein wunderbares Essen, um 100 Kerzen auszublasen.

Aber die Synergie mehrerer Lebensmittel «kann uns eine gute Gesundheit garantieren. Wir müssen eine einfache Ernährung bevorzugen, frei von raffinierten Produkten, die oxidativen Stress und Entzündungen erzeugen, die Grundlage aller chronischen Krankheiten.“ Achten Sie vor dem Essen auch auf die Uhr. Denn "die Kalorienzufuhr über den Tag hinweg darf nicht außer Kontrolle geraten: Nachts regeneriert sich der Körper und wenn er damit beschäftigt ist, Nahrung in Energie umzuwandeln, wird uns das nicht optimal aufwachen", folgert der Onkologe, der auch davor warnt der übermäßige Konsum von Zucker.

«Diese sollten uns mehr Sorgen machen als der Konsum von Wein, der heute im Fadenkreuz derjenigen steht, die darauf hinweisen, dass er ein wichtiger Risikofaktor für die Entwicklung verschiedener Pathologien, einschließlich Krebs, ist», erklärt Pisano , ebenfalls Arzt und Sommelier. „Seit Ende der 1980er Jahre wird dieses Lebensmittel als Typ-1-Karzinogen eingestuft. Zu dieser Gruppe gehören auch Rauchen und Formaldehyd. Die Literatur zum Thema Wein ist sehr vielfältig, denn sie verzeichnet negative Wirkungen, aber auch viele positive . Mit diesem Treffen wollen wir verstehen, ob es ein Lebenselixier gibt oder nicht. Wir arbeiten daran. Aber zuckerhaltige Getränke und Energy-Drinks sind sicherlich nicht in dieser Formel enthalten», schließt Pisano.

Aber Ernährung allein reicht nicht aus. Auch Genetik und Lebensstil spielen eine wichtige Rolle im Spiel um die Langlebigkeit . «Alles hat sich vom Leben unserer Vorfahren zu unserem verändert, auch wenn die Zahl der Hundertjährigen hält. Denn auf Sardinien haben viele noch ihren eigenen Garten und konsumieren lokale Produkte», bekräftigt die Kulturanthropologin Alessandra Guigoni, die an der Konferenz teilnahm. Doch die Alarmglocken schrillen bei den neuen Generationen , die angeblich die sardisch-mediterrane Ernährung aufgeben . Untersuchungen zeigen jedoch, dass sich in den „Blauen Zonen“, den geografischen Gebieten mit hoher Lebenserwartung, nicht viel geändert hat. «Das sind hauptsächlich Kleinstädte, in denen die „guten Gewohnheiten“ gleich sind. Und wir müssen sie als Referenz nehmen», schließt Guigoni.

Chefkoch Luigi Pomata war ebenfalls bei der Konferenz anwesend, die vom Direktor von unionesarda.it, Ivan Paone, moderiert wurde. In seinem Vortrag „Unterwegs gesund essen ist gar nicht so schwer“ ist die Botschaft klar: „ Auch im Restaurant kann man ausgewogen und lecker essen . Man kann nicht aus dem ganzen Gras ein Bündel machen. Wenn das Rezept auf hochwertigen, regionalen Zutaten basiert, können Sie sicher sein», erklärt der Küchenchef. Aber Vorsicht vor Schnäppchenpreisen : «Sie zahlen für Qualität, genau wie im Supermarkt und im Restaurant».