Erfolg bei Villanova Monteleone: „Sardische Kräuter sind ein unbezahlbares Erbe“
Borretsch, Chicorée, wilder Radicchio, Mariendistel, Malve und sogar Parietaria
Die Vorschau auf „Chenamos in carrela“, die dem Thema „Nahrungssuche und spontane Kräutergewinnung“ gewidmet war und in der wunderbaren natürlichen Umgebung des Monte Minerva stattfand, war hinsichtlich der Besucherzahlen ein Erfolg. Ein greifbares Zeichen für das wachsende Interesse an einem wichtigen Zweig unserer traditionellen Kultur, der mit dem Aufkommen der Moderne zunächst vernachlässigt und dann von der Gemeinschaft weitgehend vergessen wurde.
Die Initiative, die vom Proloco von Villanova Monteleone unter der Gesamtkoordination des Lebensmittel- und Weinexperten Tommaso Sussarello organisiert wurde, sah Gianpaolo Demartis aus Sassari als Experten, der die Neugierigen auf einer immersiven Reise in die Natur und die Welt der Ess- und Heilkräuter begleitete . An einem schönen sonnigen Frühlingstag tauchte Borretsch (limbuda oder limboina) aus dem Boden auf, der sich hervorragend als Beilage zu zahlreichen Gerichten eignete, dann Chicorée (sa tzicòria), wilder Radicchio (su pabantzolu), Mariendistel (su 'ardu) und Malve (sa prammutza). ) und sogar Parietaria, eine sehr verbreitete Pflanze, die oft mit Allergien in Verbindung gebracht wird und im Arzneibuch der Insel tatsächlich sehr wirksam ist. „Das sind Kräuter, die bis vor fünfzig Jahren – erklärte Demartis – in den Vorratskammern der sardischen Familien nie fehlten und in Gläsern aufbewahrt wurden, die darauf warteten, verwendet zu werden, um sich selbst zu heilen, aber vor allem, um Krankheiten vorzubeugen.“ In unserem Land wachsen mindestens 250 essbare Pflanzen und vielleicht sogar 400 können im Arzneibuch verwendet werden.“
Der Workshop wurde unter der Koordination von Sussarello im Konferenzraum des CEASMonte Minerva fortgesetzt, wo Küchenchef Fabio Zago den Anwesenden die Zubereitung einer Sauce auf Basis von Wildkräutern veranschaulichte. Die Veranstaltung wurde vom Proloco von Villanova Monteleone in Zusammenarbeit mit der Gemeinde, der Regionalagentur Forestas, dem Naturschutzverein Sardinien und der Locanda Minerva organisiert und gefördert.
