Eiserner Pakt zwischen Porto Conte Park und der Mother Yeast Academy

Der Park von Porto Conte und die Accademia del Lievito Madre haben eine Kooperationsvereinbarung abgeschlossen, die auf die Untersuchung, Verbesserung, Förderung und Stärkung der Lieferkette für Hartweizengetreide des Parks und der Nurra di Alghero sowie auf die Verwendung von nützlichem Mehl abzielt für die Herstellung typischer Alghero-Brote (insbesondere des Pà Punyat) unter konsequenter Verwendung von Sauerteig (Llevat in Alghero). Ein Pakt, unterzeichnet vom Präsidenten des Parks Raimondo Tilloca und Antonio Farris, Präsident der Akademie.

Der Sauerteig sorgt nicht nur für eine hervorragende Gärung, sondern verleiht dem Brot auch ernährungsphysiologische und gesundheitsfördernde Eigenschaften, die in anderen mit Bierhefe hergestellten Produkten nicht zu finden sind. Der Porto Conte Park und die Sauerteigakademie beabsichtigen zusammenzuarbeiten, um nicht nur die Praxis des Brotbackens mit Sauerteig zu verbreiten, sondern auch das Studium und die Verbesserung der verarbeiteten Produkte, ohne die historisch-kulturellen und wirtschaftlichen Aspekte der verbundenen Gebiete zu vernachlässigen zu ihnen.

In dieser Hinsicht zielt die Zusammenarbeit darauf ab, auch in Synergie mit anderen Stellen, der Gemeinde, Porto Conte Ricerche, Bäckern und anderen Akteuren in der Lieferkette, die Förderung von Aktivitäten zu entwickeln, die zur Information, Bildung, Ausbildung und Förderung des Konsums beitragen von Brot erhalten mit dem   Sauerteig, Sensibilisierung auch durch die Organisation von Tagungen, Kursen und Bewertungskommissionen. «Durch diese Aktivitäten wollen wir zwei weitere hochinteressante Ziele erreichen: die Nutzung von Carta dei Bread, typisch für Alghero, in allen Restaurants der Stadt und damit Alghero, gleichberechtigt mit Wein und Öl, als Stadt des Brotes anerkannt wird», erklärte der Präsident der Accademia del Lievito Madre Antonio Farris.

„Eine Vereinbarung von großer Bedeutung, die dem bereits von der Institution des Parks begonnenen Projekt zur Aufwertung und Förderung der Praxis des Brotbackens mit der Verwendung von Sauerteig Substanz verleiht“, kommentiert der Präsident Tilloca – schließlich für uns die zentrale Unterstützung für die produktiven Aktivitäten des Schutzgebiets noch mehr im Vergleich zu den typischen und traditionellen, die ein Unikat von extremem Wert darstellen, auch im Hinblick auf die Tourismus-Umweltförderung und damit die Schaffung unverzichtbarer wirtschaftlicher Auswirkungen".