„Arieddas“, das erste Restaurant in einem Keller auf Sardinien, war geboren

„ Arieddas – La Cucina della Marmilla “ ist das neue Küchenprojekt , das bereits seine Türen auf dem landwirtschaftlichen Anwesen von Su'entu geöffnet hat.

Die Initiative, die von der Familie Pilloni mit der Unterstützung von Chefkoch Pier Giorgio Parini und unter der Leitung von Küchenchef Francesco Vitale ins Leben gerufen wurde, ist eine Neuheit in der regionalen Landschaft , in der zum ersten Mal ein Weingut ein offenes Catering-Projekt ins Leben ruft beim Mittag- und Abendessen .

Arieddas wurde mit der Idee geboren , Marmilla vor allem durch die Zutaten und Zubereitungen zu erzählen, die diese Unterregion der Insel charakterisieren , der Su'entu seit seiner Gründung große Aufmerksamkeit gewidmet hat.

TRADITION – Marmilla ist ein dünn besiedeltes Gebiet, das sich einer respektablen Essens- und Weintradition rühmen kann: die große Geschichte des Getreides, traditionelle Brote wie Civraxiu di Sanluri, lokale Pasta wie Lorighittas di Morgongiori, Hülsenfrüchte, Safran und Tiere aus dem Hof. Auf dieser Basis von Zutaten leistete Chefkoch Pier Giorgio Parini, der zuvor mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde, seinen Beitrag zur Geburt von Arieddas, das den täglichen Einsatz des sehr jungen und talentierten Chefkochs Francesco Vitale in der Küche zeigt, der am Hof aufgewachsen ist von großen Köchen wie Heston Blumenthal und Andrea Berton.

DIE WIEDERHERSTELLUNG – Die Räume von Arieddas, in denen ursprünglich die Holz- und Stahlfässer des ersten Kellers untergebracht waren , werden heute dank der von den Architekten Mario Casciu und Francesca Rango durchgeführten Renovierung zu neuem Leben erweckt und dank der Hände der Künstler und Handwerker bereichert Walter Usai mit seinen Gerichten, Lello Porru mit ihren Keramiken, Maria Antonia Urru mit ihren Stoffen.

„Mein Traum – erklärt Salvatore Pilloni , Gründer des Unternehmens – war es immer, diese belebten und bevölkerten Hügel zu sehen, mit Arieddas fügen wir ein wichtiges Element hinzu.“

„Arieddas ist ein Projekt, an dem wir seit Jahren arbeiten – die Worte von Valeria und Roberta Pilloni , die zusammen mit ihrem Bruder Nicola an der Spitze von Su'entu stehen –, das die Möglichkeit, ein Erlebnis im Weinberg zu erleben, mit der Möglichkeit verbindet, ein Erlebnis zu haben Essen und Genießen der Landschaft und der umliegenden Natur".

„Unser Engagement, die Geschichte des Territoriums zu erzählen“, fügt der kaufmännische Leiter Giovanni Melis hinzu, „wächst mit diesem Projekt noch mehr.“ In Zukunft hoffen wir, unseren Kunden Arieddas nahebringen und die Weine mit unseren Zutaten beschreiben zu können.“

(Unioneonline/vl)