Masterchef, Teo gewinnt: das hart umkämpfte Finale mit Carlotta, das seiner Großmutter Egidia gewidmet ist.

Überraschungen und Wendungen, eine lange Reihe unerwarteter Ereignisse und dann endlich der lang ersehnte goldene Konfettiregen: Teo gewinnt MasterChef Italien.

Seinen Namen rief Antonino Cannavacciuolo, Juror des Kochwettbewerbs zusammen mit Bruno Barbieri und Giorgio Locatelli, in der letzten Folge der von Endemol Shine Italy produzierten Sky Original Kochshow.

Matteo Canzi, 24, stammt aus Olgiate Molgora (Lecco) in der Brianza und studiert Internationales Marketing. Er tritt gegen Carlotta, 25, aus Candelo (Biella) an, die arbeitslos an MasterChef Italien teilnahm. Dounia, eine 28-jährige, in Marokko geborene OSS (Pflegehelferin) aus Bassano del Grappa (Vicenza), und Matteo Rinaldi, ein 28-jähriger Grafikdesigner aus Boltière in der Provinz Bergamo, verpassten das Finale nur knapp.

Der Gewinner erhält Goldmünzen im Wert von 100.000 €, einen Hochschulkurs an der ALMA – The International School of Italian Cuisine – und die Veröffentlichung seines ersten Kochbuchs: „The Taste of Why – Nothing is Created. Nothing is Destroyed. Everything is Cooked“, das am 12. März erscheint (Baldini+Castoldi).

Bevor er seine Reise bei MasterChef Italien begann, erklärte der neue Gewinner, dass er sich schon in jungen Jahren für die Welt des Kochens begeisterte: „Ich habe es geliebt, mit meiner Großmutter in der Küche herumzuexperimentieren“, sagte er. Sein „Aha-Erlebnis“ hatte er vor vier Jahren, als er zu Weihnachten Beef Wellington für seine Familie zubereitete: „Es war mein erstes technisch anspruchsvolles Rezept, und es ist wirklich gut gelungen. Das ist also mein Weg“, sagte er. Seitdem hat er nicht aufgehört, zu lernen und mit jedem Gericht und jeder Technik zu experimentieren, sogar mit ausländischen Küchen (seine Favoriten sind die spanische und die japanische). Er liebt Sport und hat verschiedene Sportarten betrieben, bevor er verletzungsbedingt kürzertreten musste. Doch in den letzten Jahren ist das Kochen zum Mittelpunkt seines Lebens geworden: „Ich studiere Marketing, aber ich frage mich, warum ich das tue. Ich will kochen“, erklärte er bei seinem Einzug in die Masterclass und verriet auch, dass seine Eltern seine Leidenschaft fürs Kochen anfangs missbilligten. Er meldete sich bei MasterChef Italy an, um den Traum zu verwirklichen, Privatkoch zu werden, und verfolgte dabei drei Ziele: „Meine Erfahrung zu erweitern, mich bekannt zu machen, um einen Kundenstamm aufzubauen, und zu gewinnen.“

Während der Saison holte Teo zwei Goldene Pins (dank Siegen in den Mystery Boxes, die dem Backen mit Tonkruste und Kürbisgewächsen gewidmet waren), bestand drei Geschicklichkeitsprüfungen, immer in der ersten Runde, und überstand sechs Druckprüfungen.

Teos Ankündigung erfolgte am Ende der letzten Folge dieser Staffel, in der die Finalisten ihre eigenen Vier-Gänge-Menüs präsentierten, die von den drei Juroren direkt bewertet wurden. Doch der Weg dorthin war voller unerwarteter Wendungen, angefangen mit dem Showdown zwischen zwei Kandidaten – eine Premiere seit Jahren: eine überraschende Entscheidung der Juroren am Ende der ersten Folge des Abends, die bei allen vier teilnehmenden Hobbyköchen für Erstaunen sorgte. Während des entscheidenden Kochduells tauchte dann auch noch Chefköchin Chiara Pavan unerwartet in der Masterclass auf und ließ die beiden Superfinalisten einen Amuse-Gueule mit essbaren Blüten zubereiten. Auch Chefkoch Giancarlo Perbellini war anwesend und verkostete die Hauptgänge.

Das Gewinnermenü trägt den Namen „All of Me“ und umfasst die Vorspeise „The First Nail“ (Dashi-Brühe-Chawanmushi, Giardiniera-Gemüse, knuspriges Lauchnest und „Nagel“-Karotte), den ersten Gang „Confrontation“ (geräuchertes Kürbisrisotto mit Wels und Steinpilzcreme), den zweiten Gang „The Courage to Change“ (langsam gegarte Taubenbrust, knusprig glasierte Keule; geräuchertes Kartoffel- und Topinamburpüree, sautierter Löwenzahn, Portweingastrique, geschmolzene Zwiebeln) und das Dessert „The Cherry on the Cake“ (Mascarpone- und griechisches Joghurtparfait, in Balsamico-Essig mariniertes Kirschherz und Sauce).

Teo beschrieb seine Gerichte so: „Mit diesem Menü möchte ich Sie in meine Welt entführen und Ihnen alles über mich erzählen. Es ist eine persönliche Reise in vier Etappen, die von Kindheit, schwierigen Entscheidungen, Mut und persönlichem Wachstum erzählt. Die Vorspeise ist mein erster Liebesbeweis fürs Kochen: eine moderne Neuinterpretation der „Zuppa del Chiodo“, einer Suppe, die ich mit meiner Großmutter Egidia zubereitet habe . Dieses Gericht ist unser gemeinsames „Chiodo“. Das erste Gericht symbolisiert den Konflikt zwischen meinem Herzen und den Erwartungen anderer: Der Reis steht für den sicheren Weg, den man mir gezeigt hat; der Wels und die Früchte repräsentieren meinen Wunsch, ausgetretene Pfade zu verlassen und nach etwas Authentischerem zu suchen. Das zweite Gericht ist eine Erklärung: Das bin ich, so bin ich. Es ist eine Hommage an das Gericht, das mich in die Masterclass geführt hat, neu interpretiert mit Technik und Reife – eine stille Widmung an meine Lieben, an all jene, die verstehen, dass Kochen meine Art ist, ‚Ich liebe euch‘ zu sagen.“ Schließlich schließt das Dessert den Kreis, die Kirsche auf dem i, die von Erfolg, Können und Freude erzählt; es ist nicht einfach nur ein Dessert: es ist das charakteristische Gericht dieser Reise.“ Und meine Speisekarte ist nicht einfach nur ein Menü: sie ist meine Stimme als Koch.“

Carlottas Menü erhielt von den Juroren ebenfalls begeisterte Kritiken. Carlotta präsentierte „Balance im Geschmack“ und erklärte dazu: „Auf dieser kulinarischen Reise habe ich mich bewusst für einfache Zutaten entschieden, denn ich glaube, die Kraft des Geschmacks liegt in der Balance der Essenz. Mein Ziel ist es daher nicht, mit Überfluss zu blenden, sondern jedem Geschmack Tiefe und Präzision zu verleihen. Ich präsentiere Ihnen die Carlotta, die ich vor Kurzem kennengelernt habe – eine Version von mir selbst, die gelernt hat zuzuhören, innezuhalten und zu verstehen, dass die Angst vor dem Scheitern ein grundlegender Bestandteil von Veränderung ist. So entstand dieses Menü: aus der Suche nach Balance, sowohl auf als auch neben dem Teller. Eine Küche, die nicht schreit, sondern klar spricht. Die nicht schockieren, sondern mit ihrer Authentizität beeindrucken will. Es ist meine Art zu sagen: ‚Hier bin ich‘, ohne viel Aufhebens zu machen, aber im Bewusstsein, dass mein Weg das Kochen ist.“

Carlottas Menü bestand aus Folgendem: „Illusione“ (eine imaginäre, mit Panzanella gefüllte Tomate, serviert mit Tomatenwasser) als Vorspeise; „Vitimi“ (ein erster Gang), Cappelletti gefüllt mit Ziegenblauschimmelkäse, serviert auf einer Carmagnola-Pfeffersauce mit in Balsamico-Essig eingelegter roter Zwiebelschale; „Umami selvaggio“ (Wildes Umami), ein Wildschweinfilet mit seinem Fond und zwei Texturen von Mangold; und „Sottovoce“ (ein Dessert), eine dunkle Schokoladentafel gefüllt mit Holunderblüten-Mascarponecreme, mit Zimt und Holunderblüten aromatisierten Äpfeln und einer Kaffeemousse.

Nur einen Schritt vom Olymp entfernt, endete der Lauf von Dounia und Matteo Rinaldi abrupt. Sie schieden am Ende der ersten Folge aus, nachdem sie die Mystery Box und den Erfindungstest von Küchenchef Norbert Niederkofler, 3 Michelin-Sterne und 1 Grüner Stern im Atelier Moessmer Norbert Niederkofler in Bruneck (Bozen), nicht bestehen konnten. Niederkofler brachte seine unglaubliche kulinarische Philosophie „Den Berg kochen“ in die Masterclass ein.

(Unioneonline)