Диетолог отрицает очень распространенное и столь же ошибочное убеждение.
Это одно из самых распространенных — и самых вводящих в заблуждение — убеждений, когда речь идет о контроле веса. В действительности, снижение веса достигается не за счет потребления слишком большого количества какого-либо одного питательного вещества, а за счет восстановления физиологического баланса организма. Белок, безусловно, играет свою роль, но только в простом, натуральном и нестимулирующем контексте. Белок способствует поддержанию мышечной массы и вызывает чувство сытости, помогая уменьшить переедание. Однако распространенная ошибка заключается в том, что «чем больше, тем лучше». Чрезмерное потребление белка, особенно из концентрированных и рафинированных источников, перегружает выделительные органы и увеличивает выработку продуктов метаболизма, препятствуя естественным процессам саморегуляции организма. Короче говоря, верно утверждение, что качество важнее количества. Когда организм не занят борьбой с избытком и токсинами, чувство голода нормализуется, уровень сахара в крови стабилизируется, и здоровый вес возникает спонтанно как проявление здоровья, а не лишения.
Питер Сенетт
Диетолог и исследователь