Welche Rolle spielen Ballaststoffe bei Weihnachtsmahlzeiten?
Grundlegend für die Förderung von Ausgewogenheit und Wohlbefinden in einer Zeit, in der häufig fettreiche und sehr kalorienreiche Gerichte auf den Tisch kommen.
(Handhaben)
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Die Ernährungswissenschaftlerin erklärt, wie Ballaststoffe uns in der Weihnachtszeit helfen können.
Die Weihnachtsfeiertage bringen reichhaltige und schmackhafte Gerichte auf den Tisch, die oft kalorien- und fettreicher als üblich sind. In diesem Zusammenhang spielen Ballaststoffe eine wichtige Rolle für Ausgewogenheit und Wohlbefinden. Sie erhöhen das Sättigungsgefühl und reduzieren die Gefahr, zu viel zu essen. Ballaststoffe verlangsamen die Zuckeraufnahme und tragen so zu einem stabilen Blutzuckerspiegel bei, trotz der für die Weihnachtszeit typischen Süßigkeiten und Kohlenhydrate. Darüber hinaus fördern sie die Verdauung, beugen Blähungen vor und unterstützen eine regelmäßige Darmtätigkeit, die durch üppige Mahlzeiten oft beeinträchtigt wird. Ballaststoffe lassen sich leicht in den Speiseplan integrieren: Wählen Sie einen reichhaltigen Gemüsedip als Beilage, geben Sie Hülsenfrüchte zu Ihren Vorspeisen, greifen Sie möglichst zu Vollkornprodukten und runden Sie Ihre Mahlzeit mit einer Auswahl an Trockenfrüchten ab. Ballaststoffe nehmen den Festtagsgenuss nicht den Garaus, sondern verstärken ihn und helfen uns, die Feiertage unbeschwert und bewusst zu erleben.
Peter Senette
Ernährungswissenschaftlerin und Forscherin
