Von Apulien bis Sardinien: der Pizzabäcker aus San Sperate beim Weltturnier in Rimini
Paolo Ignazio Paolillo, 55, lebt seit einiger Zeit auf der Insel und wird vom 19. bis 22. Februar an „Pizza ohne Grenzen“ teilnehmen
«Ich bin bereit, Sardinien und Apulien bei der nächsten Ausgabe der Pizza-Weltmeisterschaft zu vertreten». Das teilte Paolo Ignazio Paolillo mit, ein Pizzabäcker apulischer Herkunft, der seit Jahren auf der Insel lebt, genauer gesagt in San Sperate.
«Ich lerne weiter», sagt der 55-Jährige begeistert, «ich versuche immer, meinen Teig und meine Technik zu verbessern. Die Leidenschaft wurde mir von meinen Eltern, die Bäcker waren, vererbt. Dann begann ich meine Reise mit dem Militärdienst und arbeitete in verschiedenen italienischen und nicht-italienischen Regionen».
Zwischen dem 19. und 22. Februar wird Paolillo daher in Rimini sein, um am Weltwettbewerb „Pizza ohne Grenzen“ teilzunehmen, einer Gelegenheit, bei der sich Dutzende von Pizzameistern an vielen verschiedenen Aktivitäten versuchen werden: von der klassischen Pizza über die römische, 4 Hände, Neapolitaner und viele andere.
Paolillo hat bereits an verschiedenen Wettbewerben teilgenommen und sich oft unter den Top 10 platziert, aber jetzt ist es Zeit für eine neue Herausforderung: «Ich bringe meinen 72-Stunden-Sauerteig und eine bestimmte Mehlmischung mit. Ich bin bereit für diese neue Herausforderung, ich bin aufgeregt, aber bereit, mein Bestes zu geben».
