„Der Weltbrottag ist die richtige Gelegenheit, um die Bedeutung des Kaufs lokaler Produkte hervorzuheben, die in lokalen Öfen gebacken und von unseren Bäckern hergestellt werden, die wissen, wie man den Rohstoff veredelt und gesunde Produkte herstellt, ideal für ein gesundes und ausgewogenes Leben.“ "

Das sagt die Präsidentin von Confartigianato Imprese Sardegna , Maria Amelia Lai .

Die sardischen Bäcker, beklagt der Verband, backen weiterhin Brot, aber aufgrund der sehr geringen Kaufkraft der Bürger, der galoppierenden Inflation, der steigenden Rohstoff- und Energiepreise kommen sie nur schwer über die Runden oder arbeiten mit Verlusten. Mit einem deutlichen Rückgang der Verkäufe von Rosette, Michette, Civraxiu und Moddizzo als Folge der Tatsache, dass die Menschen das Nötigste kaufen und beginnen, die Verschwendung zu begrenzen, indem sie sich für mehr und mehr Ein-Kilogramm-Brotstücke entscheiden, anstelle der üblichen Halbbrotstücke. Kilobrot, das nicht nur am selben Tag, sondern auch an den folgenden Tagen verzehrt werden kann.

Laut der Analyse des Forschungsbüros Confartigianato Imprese Sardegna auf der Grundlage von Istat-Daten umfasst die Kategorie weniger als 900 Unternehmen , die frische Backwaren herstellen. Von diesen Unternehmen sind 78 %, was etwa 700 Einheiten entspricht, Handwerker.

In den Handwerksbäckereien selbst sind über 3.000 Arbeiter beschäftigt .

Auch hier ist laut Confartigianato-Dossier auf regionaler Ebene mehr als ein Drittel der handwerklichen Bäcker und Nudelhersteller schwer zu finden . Vom Gesamtumsatz, den die Unternehmen im Jahr 2022 für die Berufe Handwerksbäcker und Nudelhersteller erwarten, seien 38,4 % „schwer zu finden“. Und der Anteil der Zahlen in der Branche, die als schwer auffindbar gelten, wächst im Jahr 2022 um 10,3 Prozentpunkte im Vergleich zum Wert von 2021.

„Wir müssen den Verbrauchern nicht nur die richtige Kaufkraft zurückgeben, sondern auch an ihrem Bewusstsein arbeiten“, fährt Lai fort, „denn lokale Lebensmittel, die von Bäckereien in der Region hergestellt werden, sind das Sinnbild für Qualität und Geschmack eines ganzen Gebiets.“ Der handwerkliche Bäckereisektor ist für die lokale Wirtschaft sehr wichtig , insbesondere weil frisches Brot im Gegensatz zu anderen Lebensmitteln aus offensichtlichen Gründen nicht auf den Exportkanal angewiesen ist.“

(Unioneonline/vl)

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