Zweitausend Unternehmen, fünftausend Beschäftigte für einen florierenden Sektor: die Süßwarenproduktion, die besonders während der Osterfeiertage aktiv ist. Doch es gibt ein Problem: Es lassen sich keine qualifizierten Arbeitskräfte finden. Von den für 2025 erwarteten 1.250 Neueinstellungen in den Bereichen Konditoren, Eismacher, Konservenmacher, Bäcker und Nudelhersteller stehen 430 Stellen nicht zur Verfügung, also 34,4 Prozent. Dies geht aus einer Analyse von Confartigianato Imprese Sardegna hervor.

Trotzdem trotzen die traditionellen Ostersüßigkeiten und -gebäcke selbst auf Sardinien der Unsicherheit des Inlandsverbrauchs, den internationalen Krisen und der Rohstoffverknappung und bestätigen ihre Rolle als Protagonisten hervorragender Weihnachtseinkäufe. Sowohl die Produktion als auch der Verkauf von Schokoladeneiern und glasierten Tauben, aber auch von Casadinas, Ricottine, Tiricche oder Tiliccas und Pardulas und Pastissus, ganz zu schweigen von der übrigen enormen Vielfalt anderer sardischer Köstlichkeiten, zeigen Anzeichen einer Stabilität, während sich die Preise für frisches Gebäck moderat entwickeln.

Laut dem Bericht „Konditoreien und Süßwarensektor: Gesamt- und Handwerksbetriebe auf Sardinien“, der von der Pressestelle von Confartigianato Imprese Sardegna auf Grundlage der Daten von UnionCamere-Infocamere erstellt wurde, gibt es auf der Insel 1.842 Süßwarenbetriebe, von denen 1.326 handwerklich sind (72,8 %) und die neben allen damit verbundenen Branchen über 5.000 Arbeitnehmer beschäftigen. Darüber hinaus sind etwa 500 weitere Personen in der Produktion oder Dienstleistung rund um das Osterfest tätig, wie etwa Floristen, Eventorganisatoren, Karton- und Verpackungshersteller, aber auch Lebensmittel- und Getränkehändler sowie Köche.

Der Süßwarensektor umfasst 1.240 Unternehmen, von denen 921 handwerklich sind (74,3 %), während es 602 Konditoreibetriebe gibt, von denen 405 handwerklich sind (67,3 %). Der Süßwaren- und Gebäcksektor macht 3,9 % des gesamten sardischen Handwerkssektors aus.

In den Provinzen gibt es in Cagliari 690 aktive Unternehmen, davon 484 Handwerksbetriebe ( 70,1 %), in Nuoro-Ogliastra 464 Unternehmen, davon 355 Handwerksbetriebe (76,5 %), in Oristano 163 Unternehmen, davon 110 Handwerksbetriebe (67,5 %), und in Sassari-Gallura 525 Unternehmen, davon 377 Handwerksbetriebe (71,8 %).

Doch „immer mehr Unternehmen geraten aufgrund des Mangels an Fachpersonal in Schwierigkeiten, insbesondere in Zeiten mit hohem Konsum“, erklärt Giacomo Meloni, Präsident von Confartigianato Imprese Sardegna. „Die Gefahr für die Handwerker besteht darin, dass sie angesichts dieses Mangels an Arbeitskräften auf Lösungen wie Halbfertigprodukte oder, schlimmer noch, tiefgekühlte Fertigprodukte zurückgreifen, um die Kontinuität der Produktion zu gewährleisten. Es handelt sich dabei um eine Abkürzung oder vielmehr ein ernstes Risiko, das die Süßwarenhersteller entschlossen zu vermeiden versuchen.“

(Online-Gewerkschaft)

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