Simonetta Bazzu unter den 20 Frauen der Gastronomie von „Cook“

Unter den 20 Frauen aus den Bereichen Essen, Wein und Gastgewerbe für 2023, die von Cook, dem monatlichen Kochmagazin des Corriere della Sera, ausgewählt wurden, ist die sardische Unternehmerin Simonetta Bazzu . Preisgekrönte Köche, Wissenschaftler, Manager, Food-Autoren   für ihre Kreativität und ihr Engagement beim Aufbau erfolgreicher Karrieren und dafür, dass sie neue Wege gefunden haben, italienische Exzellenz zu fördern. „Ich habe Jura an der Katholischen Universität Mailand studiert, zwei Jahre in Griechenland gelebt und viele Länder der Welt besucht, von China bis Japan, Afrika, Amerika und vielen anderen. Ich habe in einer Eisburg am Nordpol geschlafen, in China Entenschnäbel gegessen und in Mazedonien auf Tierhäuten geschlafen. Aber jetzt lebe ich dort, wo ich geboren wurde, in meiner Gallura.

Simonetta Bazzu, 38 Jahre alt, geboren in Tempio , aufgewachsen in Budoni, gründete 2019 „Vittoria Arimani“, ein Zuhause und Labor, in dem sie Geschmäcker, Aromen und Vorschläge kreiert, um Touristen dabei zu helfen, die sardische Insel besser kennenzulernen. „Dank meiner Eltern, die mir vertraut haben, und dem Unterricht meiner Großeltern“, sagte er während „La Strambata“ auf Radioolina, „habe ich meinen Traum verwirklicht.“ „Vittoria Arimani“ (letzterer Begriff bedeutet im Gallura-Dialekt „gestern“) ist eine Idee, die auf einem alten Bauernhof in Gallura im kleinen Olbia-Ortsteil Battista im Olevà-Tal geboren und entwickelt wurde. Im Stazzo entfaltet sich eine vierstündige Wissensreise. Die reichhaltige Speisekarte umfasst „Pasta-Therapie“ , die nach alten Ritualen zubereitet wird, und Verkostungen der repräsentativsten Produkte, um die Geheimnisse der sardischen Langlebigkeit zu entdecken . Theorie und viel Praxis.

„ Der Cook-Preis – erklärt Simonetta Bazzu – ist allen sardischen Frauen gewidmet, die sich für ihr Land engagieren wollen .“ Die erfolgreichen Wege der zwanzig ausgezeichneten Frauen wurden während der Veranstaltung „Women in Food“, die im Herzogspalast in Urbino stattfand, besprochen. Ein Dialog, „um alle gemeinsam aufzubauen“, betonte Cooks Redaktionsleiterin Angela Frenda, „diesen kollektiven Raum, der es uns ermöglicht, Allianzen der Seele und des Herzens zu schaffen, aber auch zu knüpfen.“ Unsichtbare dünne Fäden, die die Welt durchziehen. Und sie beginnen und enden immer in der Küche. Simonetta Bazzu war die Erste, die auf die Bühne ging und erzählte, was in ihrem Labor in Battista passiert: „Wir haben darüber gesprochen. Wir haben unsere Erfahrungen präsentiert.“

Ort der Vorschläge

„Vittoria Arimani“ ist ein Tempel des überlieferten Wissens, der starken Traditionen, Gewohnheiten und Handwerke, die das Wesen Sardiniens ausmachen. „Das Klima ist sehr familiär. Wenige Formalitäten und Höflichkeiten. Gäste aus aller Welt kommen, um in unsere materielle Kultur einzutauchen. Einige von ihnen kommen auch in den Wintermonaten extra mit dem Privatjet, um diese Ausbildungsreise zu unternehmen. Ich konzentriere mich auf häusliche Aktivitäten: Nudeln und Brot backen, den Gemüsegarten pflegen, im September ernten, denn das sind Gewohnheiten, die gut für Geist und Körper sind. Ein therapeutischer Raum, vollständig geteilt, mehr als eine Kochschule.“

Das Carasau mit Tucci

In den letzten Monaten war Simonetta Bazzu Gastgeber des preisgekrönten Schauspielers und Regisseurs Stanley Tucci . Er musste eine Sendung für CNN aufnehmen. „ Für ihn habe ich gemeinsam mit anderen Jugendlichen den gesamten Prozess des Carasau durchgeführt .“ Es gab auch einen sehr lustigen Moment während der Folge. Der gerade aus dem Holzofen genommene Carasau-Ballon landete auf dem Boden. Wir lachten, niemand machte sich Sorgen, am allerwenigsten ich. Es ist normal. Ich bin nicht Tante Raimonda aus Oliena, die sich schon immer der Herstellung von typischem Brot verschrieben hat.“

Der Unternehmer hat ein ehrgeiziges Projekt: „Ich möchte ein Netzwerk aus Kompetenzen und Professionalität schaffen, das im Bereich Tourismus und der Förderung des Images der Insel genutzt werden kann.“ Produzenten, Handwerker, Fachleute und Künstler, die die Idee eines Sardiniens pflegen, sind schließlich von seinem außergewöhnlichen Potenzial überzeugt. Nur ein eingespieltes Team kann sich den neuen Herausforderungen des immer anspruchsvolleren Tourismus stellen. Cooks Anerkennung ist ein zusätzlicher Ansporn. Ich bin überzeugt, dass ich den richtigen Weg eingeschlagen habe.“