Der von der Pro Loco Uri in Zusammenarbeit mit der Gemeinde und der sardischen Akademie der Mutterhefe organisierte „Kurs über traditionelles Brotbacken mit Mutterhefe“ ist erfolgreich abgeschlossen.

Eine echte Party, an der die 25 Teilnehmer des Kurses beteiligt waren, der am 16. Januar mit Professor Antonio Farris, Präsident der Akademie und Schöpfer des Kurses, begann, der den gestern Abend zubereiteten Teig mit Sauerteig vom frühen Morgen an verarbeitete. Die Teilnehmer des Kurses, hauptsächlich Frauen, brandmarkten die fünfzig Brote mit Brotstempeln, die eine Familie aus Urese seit über hundert Jahren aufbewahrt.

«Die Anwesenheit bei den fünf Treffen war konstant und enthusiastisch – erklärt Professor Farris – die Teilnehmer konnten die historischen Wurzeln des Brotbackens wiederentdecken und die alten Techniken der Zubereitung des zentralen Lebensmittels der sardischen Kultur in die moderne Erinnerung zurückversetzen».

Die Brote wurden im städtischen Holzofen gebacken, der sich in der Gegend von Santa Cadrina befindet.

«Es ist wichtig, einen sozialen Ofen für eine Gemeinschaft zu haben – betonte die Präsidentin von Pro Loco Antonietta Capozzoli –, es hilft, die historischen Wurzeln des Territoriums zu bewahren, aus diesem Grund sind wir als Pro Loco für seine Wiederbelebung gerüstet. Das gesamte Gebiet von Santa Cadrina stellt das historisch-archäologische Herz von Uri dar und von hier aus gilt es als Gemeinde neu anzufangen».

Während der Sauerzeit organisiert die Pro Loco eine Führung durch die Alte Mühle.

«Wir haben eine in Uri fast verschwundene Kunst wiedergefunden und Mutterhefe zum Laufen gebracht. Es ist notwendig, den Sauerteig zu verwenden, der die Brote Sardiniens charakterisiert und reich an sensorischen Eigenschaften ist. Aus diesem Kurs können andere Initiativen entstehen, auch eine Quelle neuer Ökonomien», schließt Professor Farris.

Am Ende stand die Übergabe der Teilnahmeurkunden.

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