„Prämie für die Verwendung von Mehlen mit ausschließlich pflanzlicher Zusammensetzung und kurzer Lieferkette“, während in Bezug auf „die Verwendung von Lebensmitteln und Zubereitungen, die für den menschlichen Verzehr bestimmt sind und aus teilweise entfetteten Pulvern von Acheta Domesticus, der gelben Mehllarve, gewonnen werden ( Larve von Tenebrio molitor), der Locusta migratoria und der Larve Alphitobius diaperinus (Kleiner Mehlwurm)“ würde eine solche Verwendung „die Verwaltungskosten des Kantinendienstes erhöhen, sowohl aufgrund der Kosten der betreffenden Rohstoffe als auch aufgrund der Es sollte eine größere Anzahl personalisierter Diäten entwickelt werden, was einen höheren Personaleinsatz für die Durchführung der eigentlichen Dienstleistung erfordert.

So sieht der aktuelle Ergänzungsbeschluss (zu dem vom letzten Januar) der Stadtverwaltung von Palau die Bereitstellung des Kantinendienstes für Kindergärten, Grundschulen und weiterführende Schulen sowie Sommeraktivitäten für Minderjährige und Arme vor. Dies gilt zusätzlich zu den bereits im Januar vereinbarten Belohnungen für das Vorhandensein von Produkten aus der sozialen Landwirtschaft (Gefängnisse oder Menschen mit Behinderungen) sowie einer Strategie gegen Lebensmittelverschwendung, die eine ständige Überwachung von Überschüssen beinhaltet.

Dabei muss es sich um „Lebensmittelprodukte von höchster Qualität handeln, die alle Anforderungen an Authentizität und Frische erfüllen, frische und saisonale Rohstoffe bevorzugen, auf den Einsatz von Gewürzen und Geschmacksverstärkern verzichten und vorgekochte Lebensmittel ausschließen“. Die Richtlinien sehen außerdem vor, dass Schul- und Sommerkantinen ein Ort des interkulturellen Austauschs sein müssen, mit monatlichen Essenstagen, an denen man mit Küchen und Rezepten experimentieren kann, die typisch für die in den Klassen anwesenden ethnischen Minderheiten sind.

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