In Cagliari ein junger Mann an der Spitze der neuesten Rösterei

Er definiert sich selbst als Kaffeeliebhaber. Die Qualität, die Gute für Geschmack und Aroma.

Andrea Pettinari, 33 Jahre alt, ist vielleicht der einzige und letzte Besitzer einer handwerklichen Rösterei im Zentrum von Cagliari, die er zusammen mit seiner Frau betreibt. Vorbei sind die Zeiten, in denen es fünf oder sechs davon gab, angefangen mit dem in der Via Dante, auf halbem Weg zwischen der Piazza Giovanni und der Piazza San Benedetto.

Pettinari behauptet es anmutig, ohne nach Primaten zu jagen: In der Via Caprera hat er eine kleine Bar, in der Sie seine Exzellenz probieren können und ungefähr das ausgeben, was Sie für eine Tasse eines kommerziellen Produkts ausgeben.

Der Kaffee stammt hier aus Kolumbien und Äthiopien, er hat orientalische Geschmacksnoten: süß wie Kirschen, aber mit einem bitteren Nachgeschmack wie feiner Rum . Und es wird geröstet, ein Kilo nach dem anderen, in einer Art Mezzanine, wo die Säcke mit Tonnen von Bohnen aufbewahrt werden.

Um zu verstehen, was Kaffee für ihn ist, organisiert Pettinari auch Veranstaltungen: eine, morgen ab 8.30 Uhr, in der Via Caprera. Das Caffè dell'arte in der Präsentation heißt Impressionismus. Diejenigen, die das Vergnügen hatten, es in der Vorschau zu probieren, definieren es als beeindruckend. «Jeder macht sich auf die Suche nach guten und hochwertigen Dingen», sagt Pettinari. «Meine ist eine Forschungsarbeit, ein Spiegelbild der vielen Erfahrungen, die ich auf der ganzen Welt gemacht habe. Und ich würde sagen, dass ich auch mit der Antwort zufrieden sein kann : Man muss kein Experte sein, um zu wissen, wie man einen handwerklich hergestellten Kaffee von höchster Qualität auswählt».