Die sardische Kochtradition hat mit der „Casteddaia“-Pizza al taglio , neu interpretiert mit einem urbanen und modernen Touch, das Herz Mailands erobert. Das Projekt „Sa Pizzedda“ begeistert viele neue Gaumen mit den Aromen und Zutaten der sardischen Küche und ist mittlerweile mit drei Filialen im Herzen der lombardischen Stadt vertreten.

Entstanden aus der Idee der beiden jungen Unternehmer Francesco Carboni (Cagliari) und Andrea De Dominicis (Pavia), hat sich dieses Mailänder Projekt zum Ziel gesetzt , sardische Exzellenz zu präsentieren – von der zertifizierten Lieferkette lokaler Lieferanten bis hin zur Verwendung traditioneller Zutaten. Dabei werden inseltypisches Handwerk, Design und Innovation miteinander verbunden. Das Ziel ist es, einem urbanen Publikum die authentischen Aromen der Insel näherzubringen, ohne ihre Geschichte und Identität zu verfälschen.

Wie Gambero Rosso erklärt, ist die Pizza al taglio aus Cagliari „ein einzigartiges Phänomen, das sowohl in Cagliari als auch auf dem Rest der Insel weit verbreitet ist. Sie unterscheidet sich von der römischen Pizza al taglio oder der neapolitanischen Pizza a portafoglio, obwohl sie mit beiden einige Gemeinsamkeiten aufweist. Die Pizza al taglio aus Cagliari wird in einer Pfanne mit einem leicht hydratisierten Teig zubereitet, was für ein besonders knuspriges Ergebnis sorgt. Was sie von ihren Verwandten unterscheidet, ist die Art des Verzehrs, typischerweise als Streetfood.“

(Unioneonline)

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