Die neueste Kreation von Andrea Marci, Bäckermeister: "Der Pistazien-Panettone, meinem Vater gewidmet"

Jedes Jahr wird ein neuer Panettone erfunden: Zu Weihnachten hat er ihn mit Pistazien zubereitet, mit erneut positivem Ergebnis. Und die Neuheit spricht auch die feinsten Gaumen an.

Andrea Marci ist der Bäckermeister von Settimo San Pietro. Er wurde im Piemont als Sohn sardischer Eltern geboren, beschloss jedoch, nach Settimo, der Stadt seiner Mutter, zurückzukehren, um seinen Beruf auszuüben. Vor einigen Jahren beschloss er, neben Brot auch handwerklichen Panettone zuzubereiten, der sofort aus den Regalen ging. Seitdem produziert sie jeden Dezember eine neue.

"Brot backen war mir nicht genug - sagt er - also dachte ich an Panettone und Pandoro. Also fing ich an zu kneten, alles mit streng sardischem Material, von Mehl über Eier bis Zucker, Milch und Sauerteig, Salz."

Ein Erfolg, der seinem Vater gewidmet ist: „Von ihm – sagt er – habe ich viel gelernt. Er hat hart gearbeitet, er hatte immer tausend Ideen. So bin ich auch. Mein Glück? Kunden, die mich schätzen und für die ich mich immer versuche das Beste zu tun. Sie sind meine Stärke. Bei dem, was ich tue, warte ich immer auf ihr Urteil ".