Der Pakt zwischen Landwirtschaft und Gastronomie ist geboren: Sardinien stößt mit der „Bionda Sarda“ an

Ein Toast, der nach Erde schmeckt und nach Zukunft riecht. Coldiretti Cagliari und Fipe Confcommercio Sud Sardegna starten eine beispiellose und ehrgeizige Allianz, um lokale, authentische Produkte aus der Region direkt auf die Tische der Restaurants zu bringen. Der erste Schritt? Ein rein sardisches Bier, „Bionda Sarda“, der Protagonist des offiziellen Debüts dieses neuen Pakts zwischen denen, die anbauen, und denen, die kochen.

Das Projekt basiert auf einer einfachen Idee: Landwirtschaft und Gastronomie auf einem positiven Weg einander näher zu bringen und so die gesamte sardische Lieferkette zu verbessern, von der Gerste bis zum Bier, vom Feld bis ins Glas. Gastgeber der Auftaktveranstaltung war eines der historischen Restaurants der Hauptstadt, die Grotta Marcello, wo die „Bionda Sarda“ – hergestellt vom Birrificio 4 Mori di Guspini – mit einem Menü serviert wurde, das ihre Qualitäten hervorheben sollte, an einem Abend, der Geschmack, Region und Vision vereinte.

„Heute ist ein symbolischer und konkreter Tag“, erklärte Giorgio Demurtas, Präsident von Coldiretti Cagliari, „denn er zeigt, was wir erreichen können, wenn wir unsere Kräfte bündeln.“ Bionda Sarda ist nur der Anfang: Wir möchten den Getreideanbau wiederbeleben, brachliegendes Land retten und unseren Restaurants ein 100 % sardisches Produkt anbieten.“

Ein Bier aus auf Sardinien angebauter Gerste, das zu Malz verarbeitet und vollständig auf der Insel verarbeitet wird : Mit diesem Symbol wird ein Projekt eröffnet, das weit in die Zukunft zielt. Das Ziel? Erweitern Sie die Initiative auf alle landwirtschaftlichen Spitzenprodukte der Region und bringen Sie nicht nur Geschmack, sondern auch Identität und Nachhaltigkeit in die Menüs.

„Es handelt sich um einen ethischen Pakt, der vor einem wirtschaftlichen liegt“, betonte Emanuele Frongia, Präsident von Fipe Sud Sardegna, „denn hinter jedem lokalen Produkt steht eine Geschichte, ein Arbeitsplatz, eine Gemeinschaft.“ Catering bedeutet nicht nur, Gerichte zu servieren, sondern die Geschichte einer Gegend zu erzählen. Und wir wollen es gemeinsam mit den Landwirten tun.“

Sardinien muss daher seine Geschichte durch seine Aromen erzählen, den Wert der Primärproduktion wiederentdecken und die Logik der Lebensmittelhomologation ablehnen.

In einer Zeit, in der der Tourismus nach Authentizität sucht, kann ein mit lokalen Zutaten zubereitetes Gericht zu einem wahren kulturellen Erlebnis werden.

„Bier ist nur der Anfang“, fügte Giuseppe Casu, Direktor von Coldiretti Cagliari, hinzu, „aber unser Traum ist es, Käse, Wurstwaren, Gemüse, Fleisch und Brot unseres Landes dauerhaft auf den Speisekarten der Restaurants der Insel zu sehen.“