Japan ist der absolute Gewinner des Girotonno 2024, der internationalen Veranstaltung, die Carloforte auch in diesem Jahr zur „Hauptstadt des Qualitätsthunfischs“ gemacht hat.

Die Veranstaltung, die mittlerweile zum 20. Mal stattfindet , wurde von der Gemeinde Carloforte in Zusammenarbeit mit der Agentur Feedback organisiert, die das Projekt seit seinen Anfängen verfolgt, und mit Unterstützung der Region Sardinien und der Hauptsponsoren Delcomar, Piam Tonnare und Fondazione von Sardinien.

Der Gewinner des Wettbewerbs war Küchenchef Yamamoto Eiji vom Restaurant Sushisen in Rom, zusammen mit den Köchen Kunihiro Este und Siriluk Boonputtaruk.

Am Samstagabend trat das japanische Team nach bestandener Vorrunde im Dreikampffinale gegen die Vertreter Palästinas , vertreten durch die Köche Shady Hasbun und Samia Sowwan, und Brasiliens , mit Jefferson Elias Ribeiro da Silva, in Italien bekannt als Chefkoch Tom. Eine Herausforderung, bei der die Geschmacksrichtungen, Aromen und Farben des japanischen Rezepts „Sushisen Maguro Kinkan Tonyu Tartare“ (d. h. Thunfischtatar mit Kumquat-Mandarine, Bio-Chiba-Tofucreme, Yuba, Miso, Ikura und Kaviar) die Gaumen der Beliebten erobert haben Jury und der technischen Jury unter der Leitung von Präsident Roberto Giacobbo und der Spitze des Thunfischwettbewerbs. In der endgültigen Rangliste, die sich aus dem Durchschnitt der Stimmen der beiden Jurys ergibt, belegte Brasilien den zweiten und Palästina den dritten Platz.

Der Bürgermeister von Carloforte Stefano Rombi überreichte den Gewinnern den ersten Preis, einen fein gearbeiteten Keramikteller. Der „Broggi“-Preis ging auch an die Girotonno Champions, ein Unternehmen, das seit 1818 die alte Kunst der italienischen Goldschmiedekunst auf der Tafel und darüber hinaus bewahrt.

Emotionale Momente kurz vor der abschließenden Preisverleihung, als der Präsident der technischen Jury, Roberto Giacobbo , mit Giuliano Greco, Besitzer der Tonnara di Carloforte, an seiner Seite Italien, vertreten durch die Köche Carlo Biggio aus Calasetta, Emiliana Scarpa, die Auszeichnung überreichte von Cagliari und Benedetto Di Lorenzo aus Palermo, der Sonderpreis „Luigi Biggio“ , der dem Andenken an die Gründer der Thunfischfabrik Carloforte gewidmet ist , die vor kurzem vorzeitig verstorben sind .

(Uniononline)

© Riproduzione riservata