Sie können sie fischen, aber nicht verkaufen. Die Geschichte der Seeigel ist paradox, die Sammlung ist offen, aber die Gemeinde hat, obwohl sie die Namen der Gewinner des Wettbewerbs bekannt gegeben hat, die Konzessionen für den Bau der Kioske in Su Siccu, im Pinienwald dazwischen, noch nicht vergeben die Strandpromenade und die Viale Colombo, die von Cagliari-Feinschmeckern sehr geschätzt wird. Obwohl diese Strukturen von Umweltschützern und denen, die glauben, dass die Igel ohne Einschränkungen in kurzer Zeit aussterben würden, heftig angefochten werden, ermöglichen sie etwa dreißig Familien, die nun sehnsüchtig auf die Genehmigung warten, einen Gehaltsscheck zu erhalten.

Das Rennen

Die bürokratischen Aspekte für die Konzessionierung von drei Bahnhöfen liegen in der Verantwortung des Suape-Dienstes, der Märkte, der Produktionsaktivitäten und des Tourismus der Gemeinde, die für den Bau der Kioske verantwortlich ist (unter der Verantwortung der Abteilung für öffentliche Arbeiten). In den von Alessandro Cossa geleiteten Büros wurde die Ausschreibung am 10. Januar vergeben, es wird jedoch noch auf die Antworten der anderen an der Erteilung der Genehmigungen beteiligten Stellen gewartet: örtliche Gesundheitsbehörde, Gericht, Region. Sobald die positiven Rückmeldungen bei der Gemeinde eingegangen sind, wird der Verwalter in einigen Tagen die Konzessionen unterzeichnen, die wiederum die Verfahren für den Bau der 4 Häuser einleiten werden (3 für den Verkauf von Igeln, eines als Wirtschaftsraum für die Igel). Operatoren). „Wir wenden die von der Region festgelegten Regeln an“, sagt Carlo Serra, Gemeinderat für produktive Aktivitäten, der ein Problem anspricht. „Die Tatsache, dass die Konzessionen jährlich vergeben werden, bereitet unseren Büros einige Schwierigkeiten, da sie alle zwölf Monate die sehr langwierigen und komplexen Verfahren zur Vergabe der Konzessionen wiederholen müssen.“ Kurz gesagt – fügt er hinzu – eine Belastung für Strukturen, die bereits unter Personalmangel leiden. Es wäre eine umfassendere Planung erforderlich.

Die Igel

„Wir können fischen, aber wir können die Seeigel nicht verkaufen, weil sie die Strukturen noch nicht gebaut haben.“ Michele Puddu, eine Igelmacherin, bekräftigt das Konzept. „Die Bedingungen der Ausschreibung liefen am 30. Dezember letzten Jahres aus und seitdem haben wir keine weiteren Nachrichten erhalten, wir haben jetzt einen Negativrekord aufgestellt.“ Die Zeiten, in denen wir verkaufen können, werden immer kürzer, wir werden zwei Monate lang arbeiten können. Leider ist für uns jeder Tag weniger eine Belastung und es wird immer schwieriger, die 10.000 Euro zu amortisieren, die für den Anschluss von Energie, Wasser und anderen Aufgaben aufgewendet werden.“ Das ethische Problem erreicht Su Siccu nicht. „An Kunden mangelte es noch nie, auch wenn die Seeigelfischerei immer komplizierter wird. Wir respektieren die Anforderungen der Region und überprüfen die Qualität der Igel und die ordnungsgemäße Unterbringung.“ Sind die Preise gestiegen? „Nein, es bleiben die gleichen wie letztes Jahr: 12 Seeigel, ein Glas Weißwein und Brot für 12 Euro.“

Nein zum Angeln

Emanuele Frongia ist Regionalpräsident von Fipe (Italienischer Verband öffentlicher Unternehmen). „Wir kennen die Rolle des Seeigels in der Gastronomie: Er ist ein Synonym für Delikatesse. Aber wir müssen über Nachhaltigkeit nachdenken, es geht nicht darum, Umweltschützer zu sein oder nicht, das Produkt fehlt und aus diesem Grund ist die biologische Schließung nach einer wirtschaftlichen Anerkennung für die Igelzüchter notwendig.“ Stefano Deliperi von Grig (Legal Intervention Group) macht die Sache noch schlimmer. „Die Region hat das dreijährige Moratorium aus klientelistischen Gründen nicht eingehalten. Dieser Rat tut dasselbe. Doch wir haben das Beispiel: In Apulien ist die biologische Schließung Realität.“

(aa)

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