Austern und Muscheln in der Nuraghe: „Die Sarden aßen sie schon vor 3000 Jahren.“

Die Entdeckung bei den Ausgrabungen in Su Angiu ist wahrlich faszinierend. Unter den Spuren, die die Bewohner der großen Nuraghe von Mandas vor über dreitausend Jahren hinterließen, fand sich ein überraschender Hinweis auf eine ungewöhnliche Ernährungsweise, die dazu beiträgt, das Bild der Nuraghenkultur neu zu formen: Austern, Miesmuscheln und Venusmuscheln wurden neben dem Fleisch von Nutz- und Jagdtieren serviert.

Eine weitaus reichhaltigere und abwechslungsreichere Ernährung, als wir sie uns gewöhnlich vorstellen – eine, die von Gemeinschaften zeugt, die in der Lage waren, vielfältige Ressourcen zu nutzen, nicht nur jene von Feldern und Weiden. Kurz gesagt: Eine kleine Muschel kann zu einem riesigen Fenster in den Alltag vor dreitausend Jahren werden.

Und Mandas Bürgermeister Umberto Oppus, konfrontiert mit diesem kuriosen Zeugnis der Vergangenheit, kann sich einen Scherz nicht verkneifen: „Auch wenn Beppe Pingiori, Antonello Mura mit La Forchetta oder Nicola Matta mit My Dream noch keine Restaurants in Mandas eröffnet haben, wurden Austern schon vor über 3.000 Jahren in der Nuraghe von Mandas verzehrt“, erklärt der Bürgermeister und gibt zu, selbst ein begeisterter Austern- und Muschelesser zu sein: „Offenbar habe ich den Geschmack meiner Vorfahren beim Essen geerbt.“

Hinter der Ironie verbirgt sich eine alles andere als unbedeutende Entdeckung. Archäologische Ausgrabungen an der bronzezeitlichen Stätte Su Angiu liefern neue Erkenntnisse über das Leben der dort ansässigen Gemeinschaften. Funde in Feuerstellen und archäologischen Schichten belegen eine Ernährung, die sich nicht auf Ackerbau und Viehzucht beschränkte: Neben Knochen von Haus- und Wildtieren finden sich auch Spuren von Wasserressourcen.

Die Muschelschalen, vermischt mit Asche, Holzkohle und anderen Überresten des Alltags, bilden eine Art von der Zeit versteinertes Menü. Austern und Weichtiere wurden zusammen mit Schweine-, Rind- und sogar Wildfleisch verzehrt und zeugen so von einem vielfältigeren Nahrungsangebot und der Fähigkeit, unterschiedliche Lebensräume zu nutzen. Eine Muschel, die Jahrtausende lang im Boden lag, erzählt von einer ganz einfachen Geste: Jemand sammelte sie vor über dreitausend Jahren, brachte sie ins Dorf, öffnete sie und aß sie.

„Es ist ein kleines Detail, das uns diesen Gemeinschaften viel näherbringt als eine abstrakte Rekonstruktion“, betont Bürgermeister Oppus. Su Angiu ist schließlich nicht nur der Ort des kuriosen Austernfundes. Die große vierlappige Nuraghe ist eine der bedeutendsten archäologischen Stätten in der Region Mandas und bewahrt Spuren einer langen und komplexen Geschichte, die weit über die Nuraghenzeit hinausreichte. Archäologische Untersuchungen belegen die punische und römische Besiedlung , und neuere Ausgrabungen haben neue Erkenntnisse zutage gefördert, die helfen, die verschiedenen Lebensphasen in der Region zu rekonstruieren.

Die Ausgrabungen haben Su Angiu in ein offenes Buch der Geschichte der Region verwandelt, in dem verschiedene Epochen ineinandergreifen und sich gegenseitig beeinflussen. Das Vorhandensein punischer und römischer Artefakte neben den Nuraghenbauten belegt, wie die Stätte in die umfassenderen Entwicklungen eingebunden war, die Sardinien über die Jahrhunderte geprägt haben. Und heute stellt ebendiese Schichtung einen ihrer größten kulturellen und touristischen Schätze dar. Es ist kein Zufall, dass rund um Su Angiu ein viel umfassenderes Aufwertungsprojekt entwickelt wird. Die Nuraghe ist nämlich eine von drei großen archäologischen Stätten, die durch das Projekt „Zug und Nuraghen“ miteinander verbunden sind. Dieses Projekt wird von der Aufsichtsbehörde für Archäologie, Bildende Künste und Landschaft sowie den Gemeinden Mandas, Isili und Suelli initiiert und vom Kulturministerium mit zwei Millionen Euro gefördert. Ziel ist es, eine Route zu schaffen, die Archäologie, Landschaft und Reisen entlang der historischen Bahnstrecke Trenino Verde miteinander verbindet.

Die Route verbindet Su Angiu in Mandas, Is Paras in Isili und Piscu in Suelli – drei sehr unterschiedliche Zeugnisse der Nuraghenkultur, die alle das Potenzial bergen, durch ein einzigartiges lokales Erlebnis erzählt zu werden. Der Zug wird so nicht nur zum Transportmittel, sondern zu einem integralen Bestandteil der Reise durch die Geschichte des sardischen Hinterlandes. Die Idee ist , das archäologische Erbe als Motor für einen Tourismus zu nutzen , der die Landschaft respektiert und gleichzeitig neue Möglichkeiten im Landesinneren eröffnet. In diesem Szenario kann die Geschichte der Austern weit mehr sein als eine Kuriosität, die man mit Besuchern teilt. Sie kann der Ausgangspunkt für eine neue Art der Präsentation der Stätte sein, die die Ernährung, die natürlichen Ressourcen und die Lebensgewohnheiten der alten Bewohner von Su Angiu in die Erzählung einbezieht. Oppus hat sogar schon einen Vorschlag: „Jetzt bringen wir die Bangius-Austern auf den Markt.“ Und gleich darauf fügt er die Idee hinzu, im Museum eine „gastronomisch-archäologische“ Route zu gestalten. Eine Provokation, die sich zu einem originellen Mittel entwickeln könnte, die Vergangenheit anhand ihrer Aromen wiederzubeleben – natürlich unter Berücksichtigung aller notwendigen historischen und wissenschaftlichen Rekonstruktionen. Von Muscheln bis zu Rezepten, von Artefakten bis zu zeitgenössischen Produkten: Der rote Faden könnte die Geschichte Sardiniens erzählen, das sich im Wandel befindet und doch weiterhin durch seine Gerichte seine Geschichte prägt. Und so könnten jene Muscheln, die dreitausend Jahre später in der Asche eines Herdes gefunden wurden, zu einem neuen Weg werden, Su Angiu vorzustellen.