Auf einem Tisch ist eine Mamuthones-Maske ausgestellt. An einer Wand hängt der Korken, mit dem Spanferkel serviert wurden, an einer anderen verschiedene Gemälde, die die Insel zeigen. Außerdem gibt es zwei große Bildschirme, die Bilder von Sardinien zeigen: kristallklares Meer, Strände, Landschaften und Rezepte für traditionelle Gerichte.

Die Insel in Amerika
In Weston, nur wenige Kilometer von Miami, Florida , entfernt, gibt es ein Stück Sardinien, das seit Jahren jeden Gast im Restaurant „Zona Blu“ willkommen heißt. Geführt wird es von Andrea Fadda, 53, der ursprünglich aus Sant’Anna Arresi stammt und seit über 20 Jahren in Amerika lebt. Seine Mission ist klar: Er möchte seinen Gästen durch seine Küche die Geschichte seiner Heimat näherbringen und sie so für Sardinien begeistern. Und das gelingt ihm. „Wenn sie aus dem Urlaub zurückkommen, bedanken sie sich bei mir für die Erlebnisse in meiner Heimat, die sie durch den Besuch in meinem Restaurant gewonnen haben. Das macht mich sehr stolz “, sagt der sardische Koch, ein wahrer Botschafter der Insel. Und in wenigen Tagen eröffnet in Weston ein weiteres Restaurant, das ganz der Insel gewidmet ist: „Sardinia“.

Die Geschichte
Wer im Zona Blu Platz nimmt, bestellt Spaghetti mit Venusmuscheln und Bottarga oder mit Seeigeln. Dann gibt es noch Malloreddusu alla Campidanese, von einer Frau aus Lanusei handgemachte Culurgiones, Carasau-Brot, Fregola-Pasta mit Meeresfrüchten, Lamm mit Artischocken und Seadas (eine Art Pasta aus Algen) . Alle Gerichte werden mit Zutaten zubereitet, die wöchentlich von der Insel geliefert werden, darunter Wein, Olivenöl und sogar das Wasser. „Jeden Tag bringe ich meine Geschichte auf den Tisch“, sagt Andrea Fadda. „Als Sardinierin könnte ich mich keiner anderen Küche widmen. Es ist mir eine Ehre, die Insel mit meinen Gerichten zu repräsentieren.“ Hier spürt man aber auch die Herzlichkeit der Insel: „Meine Gäste kommen so gerne ins Zona Blu, weil sie so herzlich empfangen werden. Sie fühlen sich wie zu Hause; Gastfreundschaft ist schließlich Teil unserer Kultur.“

Die Mission

Andrea Fadda hat es geschafft, ein Stück Sardinien in Florida zu erschaffen, auch dank seiner beiden Partnerinnen Deborah und Sheila Marras, Töchter von Liliana Ledda und Giovanni Marras di Uri, die in den 1960er-Jahren in die USA auswanderten . Andrea und die beiden Schwestern lernten sich in seinem ersten Restaurant, Pappa e Ciccia, in South Beach kennen. „Sie fragten mich, ob ich mit ihnen ein Restaurant eröffnen wolle, das sich Sardinien widmet“, erklärt der Koch. „Und so entstand Zona Blu. Ich nutze meine Kunst , um das Land zu fördern, in dem ich geboren wurde und in das ich einmal im Jahr, im Juni, für einen Monat Urlaub zurückkehre.“
Küchenchef Andrea Fadda kam nach seiner Tätigkeit in verschiedenen Luxusresorts auf den Malediven, Sansibar, in der Karibik und auf Kuba in die USA. Dort lernte er Kirenia kennen, die später seine Frau und die Mutter von Javier und Daniel wurde. „Das neue Restaurant, das demnächst eröffnet“, so Andrea Fadda, „wird eine sehr ähnliche Speisekarte wie das Zona Blu haben. Die Mission ist schließlich dieselbe: Sardinien durch traditionelle und authentische Gerichte zum Leben zu erwecken und Touristen wie auch Amerikaner selbst zu einem Besuch zu bewegen.“

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