Pecorino Romano DOP, Zentrum für Agrarstudien: „So wird die sardische Schafzucht untergraben.“

Die Spannungen um Pecorino Romano g.U. haben sich nach der Veröffentlichung der überarbeiteten Spezifikationen im Amtsblatt am 25. Oktober 2025 erneut verschärft.

Das neue Gesetz, das die Pflicht zur Verwendung einheimischer Rassen wie Sarda für die sardische Rasse aufhebt und stattdessen die Verwendung hochproduktiver, kosmopolitischer Rassen wie Assaf und Lacaune erlaubt, hat beim Zentrum für Agrarstudien eine heftige Reaktion hervorgerufen.

Präsident Tore Piana nannte es eine „sehr schwerwiegende Entscheidung, eher politischer als technischer Natur“ und warf dem Konsortium vor, die von der Mehrheit seiner Mitglieder im Jahr 2022 geäußerte Opposition zu ignorieren.

Anschließend beschuldigt er insbesondere den Präsidenten des Konsortiums, Gianni Maoddi, erneut zum Rücktritt aufzurufen und erinnert daran, dass dieser bereits 2023 – während eines Treffens in Macomer – die Absicht geäußert hatte, diese Entscheidung rückgängig zu machen.

Laut dem Zentrum für Agrarstudien bedroht diese Veränderung die Identität der g.U., die ihrer jahrhundertealten Verbindung zu Weideland und Land beraubt werde und sich hin zu einem industriellen Modell mit intensiver Produktion, importiertem Futter und standardisierter Milch verlagere. Ein System, das, so warnt Piana, letztlich die Macht der Verarbeiter stärken werde, ohne das Einkommen der Hirten zu erhöhen, sondern im Gegenteil ihre Abhängigkeit von ausländischem Futter verschärfe.

„Dies ist eine Operation, die von denjenigen unterstützt wird, die die industrielle und kommerzielle Phase der Lieferkette kontrollieren“, prangert der CSA-Präsident an, „während sich ein Krieg zwischen Hirten, traditionellen Züchtern und Viehzüchtern zusammenbraut. Die wahre Macht, die industrielle, bleibt unberührt.“

Laut dem Zentrum für Agrarstudien riskiert Sardinien, seinen Wettbewerbsvorteil zu verlieren: „Wenn Pecorino Romano zu einem standardisierten Weltprodukt wird, kann Sardinien nicht mehr quantitativ mithalten. Unsere Stärke liegt in der Qualität, der Geschichte und der Spezifität unserer einheimischen Rassen.“

Aus diesem Grund fordert Piana die sofortige Aufnahme eines Dialogs auf institutioneller Ebene und entlang der Lieferkette: „Dies ist keine technische Änderung; es ist eine Entscheidung, die die Zukunft der Weidewirtschaft verändern wird. Wir brauchen eine unabhängige Strategie, die die Erzeuger und die Region schützt.“

Die CSA kündigt die Erstellung eines Dossiers zu diesem Thema an und bestätigt ihre Absicht, bis zum 25. November 2025 gegen die neuen Bestimmungen beim Ministerium Berufung einzulegen. Piana schließt mit dem Hinweis, dass in Sardinien etwa 100.000 Doppelzentner Pecorino-Käse ohne geschützte Ursprungsbezeichnung (DOP) produziert werden: „Jeder, der Rassen wie Lacaune oder Assaf züchten möchte, kann dies tun, aber diese Milch muss zur Herstellung von Käse ohne DOP verwendet werden, nicht für die drei geschützten Ursprungsbezeichnungen, und erst recht nicht für Pecorino Romano.“

(Unioneonline/Fr.Me.)