Die Kosten für Mehl steigen um 34 %, sardische Bäcker: „Sofort gezielte Eingriffe, Qualität gefährdet“
Die Konten stimmen nicht, der Alarm der Unternehmer der Branche: "So droht das handwerkliche Brot von unseren Tischen zu verschwinden"
Einerseits die Mehlkosten, die um 34% steigen , andererseits der Anstieg der Brotpreise, der sich verlangsamt, und der Rückgang der Verkäufe von Rosetten, Michette, Civraxiu und Moddizzosu .
Die sardischen Bäcker kommen nicht mehr über die Runden: Ein schwerer Schaden, wenn man bedenkt, dass das Backen ein grundlegender Sektor für die Lebensmittelindustrie der Insel ist. Laut der Analyse des Studienbüros von Confartigianato Imprese Sardegna, basierend auf Istat-Daten, werden täglich über 100.000 Tonnen frisches Brot für über 800 Produktarten gebacken .
Es gibt 730.510 sardische Familien, die jeden Monat durchschnittlich etwa 21 Euro für Mehlprodukte, Granulate und Sandwiches aller Art ausgeben . Im Durchschnitt belaufen sich die jährlichen Ausgaben aller Familien auf der Insel für den Brotkauf auf 186 Millionen Euro.
Bei der Überarbeitung des Ergebnisses einer UnionCamere-Umfrage zur Inflation bei Produkten, die zur Herstellung von Brot und Teigwaren verwendet werden, stellt sich nach Angaben des Studienbüros von Confartigianato Imprese Sardegna heraus, dass Mehl zwischen Oktober-November 2021 und Oktober-November um 33,8% gestiegen ist Jahr und um 0,8 % zwischen August-September 2022 und Oktober-November 2022 stieg der Brotpreis, also der Preis für das fertige Produkt, zwischen Oktober-November 2021 und Oktober-November dieses Jahres um weniger als die Hälfte und damit um 16 % , und um 0,8 % zwischen August-September 2022 und Oktober-November 2022. Aber um die Brote zu bearbeiten, um nur einige Beispiele zu nennen, braucht man auch EVO-Öl (erhöht um 29 %), das von Oliven (+43,6 %) von verschiedenen Saaten (+16,6 %), Butter (+23,5 %) und Zucker (+19,4 %).
«Backbetriebe – betont Confartigianato Imprese Sardegna – produzieren Grundbedürfnisse, deren Verteilung nicht gefährdet werden darf, unter Androhung des Risikos ernsthafter Auswirkungen auf die soziale Stabilität. Es ist unfair, der Bevölkerung Brotmangel zu machen."
«Aus diesem Grund – betont der Handwerkerverband – fordern wir spezifische Interventionen, um der Zunahme von Mehl, Verpackungen, Diesel, Werkzeugen und Maschinen zu begegnen . Auf der Insel gibt es 800 Unternehmen mit über 2.400 Mitarbeitern, die seit über zwei Jahren mit einer Situation sehr starker Instabilität zu kämpfen haben, die die Stabilität der Produktion auf eine harte Probe gestellt und die Qualität der Lebensmittelproduktion, dem Symbol unserer Insel, gefährdet hat. Ohne gezielte und sofortige Eingriffe könnte handwerkliches Brot, ein Grundgut schlechthin, bald von den sardischen und italienischen Tischen verschwinden ».
Die weißen Kunstunternehmer von Confartigianato Imprese Sardegna haben auch an den Minister für Made in Italy Enterprises, Adolfo Urso, geschrieben, um die Anfragen der Kategorie einzuholen, die in 4 Punkte zusammengefasst sind: die Erhöhung der Steuergutschrift für hohe Energieintensität, die Intervention zu den Vorschriften über die Abstellung von Lieferungen, zur steuerlichen Behandlung der typischen Nachtarbeit in Bäckereihandwerksbetrieben und zur Anerkennung der Qualifikation von Schwerarbeitskräften an Unternehmen der Branche.
(Unioneonline/D)
