Eine verpasste Gelegenheit. Francesco Rizzo, gebürtig aus Cagliari und Inhaber des Restaurants Cascina Ovi in Segrate, nimmt kein Blatt vor den Mund, wenn er die in Cagliari gedrehte MasterChef-Folge kommentiert: „Ich war neugierig, ja sogar erfreut, eine der beliebtesten Kochshows Italiens in meiner Heimatstadt spielen zu sehen. Genau deshalb war ich so enttäuscht.“

„Selbst in Gegenden mit weniger gastronomischem Renommee“, sagt Rizzo, „ ist es MasterChef oft gelungen, ‚großartige Unterhaltung‘ zu bieten, indem selbst einfache Produkte (Käse, Knollen, Rohstoffe) präsentiert und ihre Verwendung, Bedeutung und Geschichte erklärt wurden. In Cagliari habe ich das alles vermisst .“ In der betreffenden Folge „wurde weder die Herkunft eines Rohstoffs erklärt, noch die Geschichte eines Gerichts oder der Grund für eine Tradition . Viele hervorragende Produkte wurden zwar vorgestellt, aber keines wurde so hervorgehoben, wie es verdient und wie es hätte hervorgehoben werden können .“

Eine Passage, die Rizzo als „emblematisch“ bezeichnet, ist die über Filindeu, oft als die seltenste Pastaform der Welt bezeichnet: „ Man hat diesem Meisterwerk sardischer Kochkunst Aufmerksamkeit verschafft, ohne jedoch zu erklären, was Filindeu sind, warum sie so kostbar sind oder dass die Frauen, die sie noch zubereiten können, an einer Hand abzuzählen sind. Bruno Barbieri versuchte, sie zu kneten, und tat das Ergebnis (deutlich fernab der Tradition) mit einem ‚So schlecht sind sie gar nicht‘ ab. Ich frage mich, was geschehen wäre, wenn es in derselben Szene um Tortellini oder eine andere Pasta gegangen wäre, die eine unserer italienischen Regionen symbolisiert.“

„Filindeu“, fährt Rizzo fort, „sind eine absolute Rarität, ein kulturelles und gastronomisches Erbe. Die Öffentlichkeit hat nicht verstanden, was sie sind, welchen Wert sie haben oder wie man sie isst. Nichts davon ist den Zuschauern in Erinnerung geblieben. “ „Was die Gerichte der angehenden Köche angeht … vergessen wir das. Es wirkte eher wie ein Picknick als eine Hommage an Sardinien.“ „Wieder einmal“, schließt er, „wurde Sardinien nicht so dargestellt, wie es wirklich ist: eine tiefgründige, vielschichtige und kultivierte kulinarische Zivilisation. MasterChef hatte eine außergewöhnliche Chance. Sie haben sie verspielt.“

(Unioneonline/D)

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