Eine verpasste Gelegenheit. Francesco Rizzo, gebürtig aus Cagliari und Inhaber des Restaurants Cascina Ovi in Segrate, nimmt kein Blatt vor den Mund, wenn er die in Cagliari gedrehte MasterChef-Folge kommentiert: „Ich war neugierig, ja sogar erfreut, eine der beliebtesten Kochshows Italiens in meiner Heimatstadt spielen zu sehen. Genau deshalb war ich so enttäuscht.“

Laut Rizzo verfehlte die Folge das Hauptziel, das viele der Outdoor-Episoden des Formats in der Vergangenheit unvergesslich gemacht hatte: „Selbst in Gegenden mit weniger gastronomischem Renommee ist es MasterChef oft gelungen, ‚großartiges Kino‘ zu schaffen, indem selbst einfache Produkte (ein Käse, eine Knolle, ein Rohstoff) präsentiert und deren Verwendung, Bedeutung und Geschichte erklärt wurden. All das habe ich in Cagliari nicht gesehen .“
Das größte Bedauern betrifft das Fehlen einer authentischen Darstellung der sardischen Küche: „Ich habe weder etwas über die Herkunft eines Rohstoffs noch über die Geschichte eines Gerichts oder die Gründe für eine Tradition erfahren . Viele hervorragende Produkte wurden zwar präsentiert, aber keines erhielt die Anerkennung, die es verdient hätte .“

Eine Passage, die Rizzo als „emblematisch“ bezeichnet, ist die über Filindeu, oft als die seltenste Pastaform der Welt bezeichnet: „ Man hat diesem Meisterwerk sardischer Kochkunst Aufmerksamkeit verschafft, ohne jedoch zu erklären, was Filindeu sind, warum sie so kostbar sind oder dass die Frauen, die sie noch zubereiten können, an einer Hand abzuzählen sind. Bruno Barbieri versuchte, sie zu kneten, und tat das Ergebnis (deutlich fernab der Tradition) mit einem ‚So schlecht sind sie gar nicht‘ ab. Ich frage mich, was geschehen wäre, wenn es in derselben Szene um Tortellini oder eine andere Pasta gegangen wäre, die eine unserer italienischen Regionen symbolisiert.“

„Filindeu“, fährt Rizzo fort, „sind eine absolute Rarität, ein kultureller wie gastronomischer Schatz. Das Publikum konnte nicht verstehen, was sie sind, welchen Wert sie haben oder wie man sie isst. Nichts blieb den Zuschauern in Erinnerung. “ „Was die Gerichte der angehenden Köche angeht … vergessen wir sie. Es wirkte eher wie ein Picknick als eine Feier Sardiniens.“
„Wieder einmal“, resümiert der Besitzer des Cascina Ovi, „wurde Sardinien nicht so dargestellt, wie es wirklich ist: eine tiefgründige, vielschichtige und kultivierte kulinarische Zivilisation. MasterChef hatte eine außergewöhnliche Chance. Sie haben sie verspielt.“

(Unioneonline)

© Riproduzione riservata