Die italienische Küche wurde in die Liste des immateriellen Kulturerbes der Menschheit aufgenommen. Sie ist die erste Küche weltweit, deren Gesamtheit anerkannt wurde. Dies wurde einstimmig vom UNESCO-Regierungskomitee beschlossen, das in Neu-Delhi, Indien, tagte.

Laut der Entscheidung ist die italienische Küche eine „ kulturelle und soziale Mischung kulinarischer Traditionen “, „eine Möglichkeit, für sich selbst und andere zu sorgen, Liebe auszudrücken und die eigenen kulturellen Wurzeln wiederzuentdecken , und bietet Gemeinschaften die Möglichkeit, ihre Geschichte zu teilen und die Welt um sie herum zu beschreiben.“

Die Nachricht wurde vom Publikum mit lang anhaltendem Applaus begrüßt. Der italienische Vorschlag war einer von 60 Anträgen aus 56 Ländern, die geprüft wurden.

Die UNESCO betont, wie die italienische Küche „soziale Integration fördert, das Wohlbefinden steigert und lebenslanges, generationenübergreifendes Lernen ermöglicht, Bindungen stärkt, zum Teilen anregt und ein Zugehörigkeitsgefühl fördert.“ Für Italiener ist Kochen „eine gemeinschaftliche Aktivität, die die Vertrautheit mit Lebensmitteln, den Respekt vor den Zutaten und die gemeinsamen Momente am Tisch in den Vordergrund stellt. Diese Praxis wurzelt in Rezepten, die Lebensmittelverschwendung vermeiden, und der Weitergabe von Aromen, Fertigkeiten und Erinnerungen über Generationen hinweg. Als generationenübergreifende Praxis mit perfekt austauschbaren Rollen spielt Kochen eine inklusive Rolle und ermöglicht es jedem, ein individuelles, gemeinschaftliches und kontinuierliches Austauscherlebnis zu genießen und alle interkulturellen und generationenübergreifenden Barrieren zu überwinden.“

In der Entscheidung wird außerdem hervorgehoben, dass das von dem Juristen Pier Luigi Petrillo herausgegebene Kandidatendossier „die bedeutenden Anstrengungen der Gemeinden in den letzten sechzig Jahren, insbesondere von wichtigen repräsentativen Gremien wie der Zeitschrift La Cucina Italiana, der Italienischen Kochakademie und der Casa Artusi Stiftung“, verdeutlicht.

Mit der Aufnahme der italienischen Küche in die Liste des UNESCO-Welterbes hält Italien den Weltrekord für die höchste Anerkennung im Agrar- und Ernährungssektor, gemessen an der Gesamtzahl der Auszeichnungen. Von den 21 Traditionen, die in die Liste des immateriellen Kulturerbes aufgenommen wurden, beziehen sich neun auf den Agrar- und Ernährungssektor: die italienische Küche, die Kunst der neapolitanischen Pizzabäcker, die Transhumanz, der Bau von Trockenmauern in der Landwirtschaft, der Anbau der Alberello-Rebe (Zibibbo-Traube) von Pantelleria, die mediterrane Ernährung, die Trüffelsuche und Jagd, traditionelle Bewässerungssysteme und die Zucht von Lipizzanern.

„Diese Anerkennung erfüllt uns mit Ehrfurcht“, kommentierte Premierministerin Giorgia Meloni. „Wir sind die ersten weltweit, die diese Auszeichnung erhalten, die unser Wesen und unsere Identität würdigt, denn für uns Italiener ist Küche nicht nur Essen, nicht nur eine Sammlung von Rezepten, sondern viel mehr: Kultur, Tradition, Arbeit, Wohlstand.“

(Unioneonline)

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