Handwerklich hergestellte sardische Süßigkeiten sind die Protagonisten der Feiertage: 243 Spezialitäten auf den Tischen der Insel
Der Preisanstieg stoppt die Tradition nicht: Zu den beliebtesten Produkten zählen Casadinas, Ricottas, Tilliccas, Pardulas und die unvermeidlichen Colombe und SchokoladeneierPer restare aggiornato entra nel nostro canale Whatsapp
Krise und Preiserhöhung. Aber zu Ostern funktionieren immer handwerklich hergestellte sardische Desserts . Ein Bericht von Confartigianato besagt es: Auf den Tischen stehen 2 43 traditionelle Inselspezialitäten, die von über 1.800 Unternehmen kreiert wurden . Casadinas, Ricottas, Tilliccas, Pardulas, aber auch Tauben und Schokoladeneier.
Die Analyse, die das Forschungsbüro von Confartigianato Imprese Sardegna zum Süßwaren- und Konditoreisektor durchgeführt hat, zeigt, dass alle Spezialitäten von 1.862 Konditoreien und Unternehmen im Süßwarensektor hergestellt werden , von denen 1.351 Handwerksbetriebe sind, die 72,6 % der gesamten Realität ausmachen des Sektors, zu dem auch frisches Gebäck, Eis, Kekse, Kakao, Schokolade und Süßwaren gehören. Dennoch fehlen auf der Insel 560 Konditoren, Eismacher und Konservenhersteller sowie Bäcker und Nudelhersteller, was 48,7 % der erwarteten 1.150 Besucher entspricht.
„ Unsere Ostertafeln sind mit traditionellen Produkten bereichert, die wir wie kaum ein anderer auf der Welt herstellen können “, sagen Fabio Mereu und Daniele Serra , Präsident und Sekretär von Confartigianato Imprese Sardegna. „Die Insel verfügt über eine bemerkenswerte Menge hervorragend geeigneter handwerklicher Produkte. zu bevorzugen und zu genießen, in dem Wissen, dass Sie sich für ein gutes, gesundes Produkt entschieden haben, das in unseren Labors hergestellt wird, in denen lokale Konditoren beschäftigt sind und die von Generation zu Generation weitergegebenen Rezepte erhalten bleiben.“
In der regionalen Biodiversität der Agrar- und Ernährungswirtschaft Sardiniens, mit einer hohen handwerklichen Ausrichtung, stechen frische Pasta und Backwaren, Keksherstellung, Konditorei und Konditorei mit 85 Produkten hervor , was 35 % der Gesamtmenge entspricht, gefolgt von 63 pflanzlichen Produkten in natürlicher oder natürlicher Form verarbeiteter Zustand, was 25,9 % der Gesamtmenge entspricht, und 21 Käsesorten, entsprechend 8,6 %: Diese drei Produktarten machen gut 69,5 % der Gesamtmenge aus.
Der Verbrauch wird jedoch durch den Anstieg der Rohstoffpreise beeinträchtigt. Zucker verzeichnete im Jahr 2023 einen Anstieg von 28,4 % auf Jahresbasis, während sich die Kakaopreise auf den internationalen Märkten im Februar 2024 im Vergleich zu 2023 mehr als verdoppelten (+107,9 %).
Im Vergleich zum vergangenen Ostern verzeichneten die Verbraucherpreise für frische Backwaren eine Steigerungsrate von +3,3 %. Betrachtet man stattdessen den Dreijahreszeitraum 2021-2024, stiegen die Preise für frisches Gebäck um 10,9 %.
(Unioneonline/vl)