Die italienische Küche ist ein UNESCO-Weltkulturerbe: „Ein Erfolg, von dem auch Sardinien profitiert.“

Sardinien und seine Lebensmittel- und Agrarunternehmen feiern mit Stolz die Anerkennung der italienischen Küche durch die UNESCO als „grundlegendes Erbe für ein gutes, gesundes Leben mit Geschmack und Fantasie“.

Giacomo Meloni, Präsident von Confartigianato Imprese Sardegna , erklärt dies und unterstreicht, wie die Insel mit ihren Hunderten von
Produkte und mit Tausenden von produktiven Tätigkeiten und Arbeitern hat „zu diesem Erfolg beigetragen“.

Die Daten sprechen für sich: Sardinien ist für 2,7 % der von der Europäischen Union mit den Siegeln DOC (geschützte Ursprungsbezeichnung), g.g.A. (geschützte geografische Angabe) und TSG (geschützte geografische Angabe) ausgezeichneten Qualitätslebensmittel verantwortlich . Die Liste umfasst neun Produkte: Sardisches Lammfleisch, Sardische Artischocke, Ogliastra culurgionis, Fiore Sardo, Pecorino Romano, Pecorino Sardo, Sardisches Olivenöl, Sardischer Safran und Sebadas.
Darüber hinaus spiegelt sich der Reichtum des sardischen Territoriums auch in 274 traditionellen Agrar- und Lebensmittelprodukten (PAT) wider, die 4,8 % des gesamten Kulturerbes ausmachen.
Italienisch, gekennzeichnet durch Verarbeitung, Konservierung und
Gewürzmischung im Laufe der Zeit konsolidiert: 100 frische Pasta und Backwaren, 68
Gemüseprodukte, 20 Fleischsorten, 21 Käsesorten, 21 Produkte
Gastronomie, 20 Produkte tierischen Ursprungs, 15 Fische und Weichtiere, 7
Getränke und Spirituosen, 1 Fett und 1 Würzmittel.
Laut dem Bericht von Confartigianato verfügt die Insel über die höchste nationale Anzahl an DOP-, IGP- und TSG-zertifizierten Agrar- und Lebensmittelbetrieben: 15.440, das entspricht 19 % der Gesamtzahl in Italien.

„Wir sprechen“, erklärt Meloni, „hauptsächlich über Primärproduzenten – Baumschulen, Bauernhöfe und Viehzuchtbetriebe –, die ihre Rohstoffe an Tausende von Kleinbetrieben liefern, insbesondere an handwerkliche Betriebe wie Nudelfabriken, Reismühlen, Mühlen, Ölmühlen, Molkereien, Hersteller von Konfitüren und Marmeladen, Honigproduzenten, Verarbeiter von Konserven und verpacktem Gemüse, Fertiggerichte, Weingüter, Brauereien und Hersteller von Pökelwaren , die diese wiederum zu hervorragenden, europäisch zertifizierten Produkten verarbeiten.“
Auf territorialer Ebene sind in Cagliari 588 Handwerksbetriebe tätig.
2.188 Angestellte, davon 544 in Nuoro mit 1.865 Arbeitern und 271 in Oristano.
798 Arbeiter, 879 in Sassari-Gallura mit 3.089 Beschäftigten und 634 in
Südsardinien mit 2.100 Mitarbeitern.
„Dies ist ein Sektor in voller Wachstums- und Entwicklungsphase“, fährt er fort.
der Präsident von Confartigianato Imprese Sardegna – der zunehmend
reagiert auf die Bedürfnisse einer Kundschaft, die sich im Laufe der Jahre entwickelt hat
Sie haben ihren Geschmack und ihre Essgewohnheiten verändert und verfeinert. Und das ist zu verdanken
Diese „Lebensmittelhandwerker“ werden unsere Produkte lieben, wenn sie so beliebt sind.
sogar im Ausland, – fügt Meloni hinzu – eine wirtschaftliche und
„eine kulturelle Tradition, die ständig verteidigt und gefördert werden muss.“
„Trotz all dieser Erfolge ist der Agrar- und Lebensmittelsektor von
Unsere Region steht vor großen Herausforderungen – fährt Meloni fort.
zunehmende Globalisierung der Märkte, Lebensmittelfälschung,
immer strengere Vorschriften zur Lebensmittelsicherheit
und die Erwartungen der Verbraucher in Bezug auf Nachhaltigkeit
verpflichten unsere Unternehmen zur ständigen Aktualisierung und
Innovation".

Zu den wichtigsten Trends in diesem Sektor – fährt Meloni fort –
Der Rückverfolgbarkeit von Produkten wird zunehmend Aufmerksamkeit geschenkt,
wird zu einem entscheidenden Faktor für die Sicherstellung des Vertrauens der
Verbraucher. Die Digitalisierung revolutioniert auch den Sektor.
ermöglicht es Unternehmen, ihre Produktionseffizienz zu verbessern und
Zugang zu neuen Märkten. Schließlich ist Nachhaltigkeit kein Tabu mehr.
Wahlmöglichkeit, aber eine Notwendigkeit: Unternehmen, die sich anpassen und kommunizieren
Richtig nachhaltige Praktiken verbessern nicht nur ihre eigenen
Sie haben zwar einen guten Ruf, aber Zugang zu Premiummärkten und wirtschaftlichen Anreizen.“
Und schließlich die Zukunft des sardischen handwerklichen Agrar- und Lebensmittelsektors: „Die Zukunft des Sektors
Sardiniens Agrar- und Ernährungssektor basiert auf einem strategischen Gleichgewicht zwischen
Tradition und Innovation. Einerseits ist es unerlässlich, die Tradition zu bewahren.
die einzigartigen und handwerklichen Merkmale lokaler Produkte, andererseits ist es
Ebenso wichtig ist es, in neue Technologien und Ansätze zu investieren.
nachhaltig. Unsere Organisation hat sich zum Ziel gesetzt, ein Modell zu fördern, das
Entwicklung, die die Besonderheiten des regionalen Gebiets hervorhebt,
Die globale Wettbewerbsfähigkeit von Unternehmen stärken. Die Herausforderung – so Meloni abschließend – ist ambitioniert, aber mit der Unterstützung lokaler Institutionen und dem Engagement der Unternehmer wird der sardische Agrar- und Lebensmittelsektor weiterhin erfolgreich sein.
„eine tragende Säule der italienischen Wirtschaft und Kultur zu sein.“

(Unioneonline/lf)