Der sardische Dop-Stachelartischocke-Protagonist in der Schweiz
Das Festival, das die Speise- und Weinspezialitäten der Insel präsentiert
Unter den Protagonisten des in der Schweiz stattfindenden Festivals "Sardegna in Rende" wird auch die sardische Artischocke Dop sein. In Lugano findet vom 13. März bis 3. April die neunte Ausgabe der Revue statt, bei der die Schweizer die Spezialitäten der Inselküche und des Weins im Restaurant L'argentino probieren können, das die Veranstaltung in Zusammenarbeit mit fördert Artischocke Protection Consortium spinoso di Sardegna PDO unter der Leitung von Carlo Cherchi und von Sardinien PDO extra natives Olivenöl.
„Es wird allein oder in Kombination mit der geräucherten Cabras-Meeräsche der Genossenschaft Mare Pontis, mit Oktopus, Weichtieren, sardischem Lamm, Pecorino aus der Molkerei der Genossenschaft Nulvi angeboten“, erklärt Chefköchin Angela Murgia, Mitglied des Konsortiums und at leitet die Initiative zusammen mit Simone Barraco, Köchin aus Argentinien. „Wieder – fährt Murgia fort – in seinen tausend Texturen abgelehnt, roh in Salaten, gebraten, in Öl, in Sahne, kandiert und als Füllung für gebratene Ravioli“.
Für Carlo Cherchi ist es eine Gelegenheit, "die Güte unserer Produkte bekannt zu machen, in erster Linie Artischocke, aber mit einer Synergie mit anderen Produkten mit einer geografischen Angabe, wie dem sardischen DOP-Olivenöl extra vergine". Inhaber des Restaurants L'Argentino, geboren 1979 in Breganzona, Lugano, ist Salvatore Nieddu, Sohn sardischer Gastronomen, Botschafter der sardischen Ess- und Weinkultur in der Schweiz.
(Unioneonline / ss)
